辣子杏鲍菇：

食材：1斤有机杏鲍菇、有机花生仁、干腐竹
调料：花生油、线椒、姜丝、素蚝油、生抽、花椒、黑芝麻、白糖

1、杏鲍菇洗净切3厘米左右块，用盐腌20分钟后攥出水分，倒入姜丝，搅匀后备用；
2、干腐竹温水泡发后，切段备用；
3、起锅烧油，油热放入少量花生仁，中小火慢炸不停翻动，听到噼噼啪啪声装盘备用；
4、锅中倒入少量油，下线椒段小火翻炒，炒至翻动出现沙沙响后，装盘备用；
5、锅中烧油，油温后放入花椒小火炒香，后转大火放入杏鲍菇、腐竹不停翻炒，炒熟后放入生抽，白糖，素蚝油炒匀，再加入炒好的辣椒、花生仁，炒匀关火，撒上黑芝麻即可

小知识：
火大手快，要不停翻炒，经腌制的杏鲍菇口感更好，更入味。