1、去炳冲洗

去除菌炳底部偏硬的部分，用冷水冲洗掉表面灰尘和杂质。

2、温水泡发

将清洗干净的鸡油菌放入温水中浸泡约1小时，待菌菇变软即可。浸泡时可加入少许白糖，有利于提升烹饪口感。

3、清洗

泡发完成后，将鸡油菌取出用手轻轻撕开，以便更好的清洗内部，然后挤干水份备用。泡发后的鸡油菌应尽快食用。

鸡油菌红枣鸡汤

健脾益气、滋阴补肾

配料：土母鸡半只，鸡油菌500克，红枣6颗，枸杞子15颗，生姜3块

制作方法：鸡油菌提前泡发，红枣去核，土鸡洗净切块焯水；除开枸杞，将其余食材一起入锅，加入适量清水，大火煮沸转小火炖约1小时，待鸡肉软烂，起锅前撒上枸杞，加入精盐调味即可。

山珍菌汤

健脾益胃、增强免疫

配料：鸡油菌30克，姬松茸30克，香菇、眉豆各20克，莲子、百合、枸杞子、桂圆肉各10克

制作方法：鸡油菌、姬松茸、香菇提前泡发；然后将所有食材洗净放入锅中，大火煮开5分钟转中火，煲约1小时，待食物熟烂，调味起锅即可。

鸡油菌炖肉

补肾益精、滋肝养血

配料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克

制作方法：鸡油菌提前泡发；肉洗净，放入沸水锅中悼去血水捞出洗净切块；锅热加猪油，放入猪肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，大火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后改为小火炖至肉熟透，拣去葱、姜，调味出锅即可。

土豆鸡油菌浓汤

益肝明目、润肺止咳

配料：鸡油菌75 克，土豆300 克，红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺半，鲜玉米2大勺，虾仁1碗，黄油2勺，高汤适量，牛奶约150-200毫升

制作方法：洋葱切碎、胡萝卜切小丁、土豆切小块；锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明，再撒入面粉，边搅拌边倒入高汤，待汤基本没过所有食材即可；煮开后加入土豆、玉米粒和牛奶，煮开后，转小火，上盖煮20分钟（牛奶会起奶泡撇掉）；然后加入鸡油菌，开中火烧开煮5分钟，再加入虾煮约5分钟调味即可。

1、不宜与烈性酒同食，烈酒会影响营养吸收。

2、鸡油菌性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

3、避免与富含鞣酸的食物同食。

4、过敏者禁食；孕妇、幼儿等特殊人群食用前应先咨询医生。

免责声明：文中为健康食用建议，如有特殊药物适应症或需要长期食用，建议在医生指导下进行。