单层烤箱：蛋黄莲蓉月饼
2022年02月28日
蛋黄莲蓉月饼
用料
月饼糖浆 45g
植物油 15g
碱水 1g
中筋面粉 65g
莲蓉馅 130g
咸蛋黄 3个
步骤解析
① 将糖浆、植物油、碱水全部倒入盆中搅拌均匀。
② 筛入面粉，压拌至无干粉，保鲜膜包裹，静置30分钟。
③ 面团分成20g/个，压扁，包住莲蓉蛋黄馅
④ 模具撒粉或抹油，将月饼胚压制成型。
⑤ 烤箱180度预热两分钟，烤3分钟定型后，表面刷蛋液，再烤14分钟。
⑥ 晾凉即可。
注意事项
注意安全，防止烫伤~
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