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风雅吃喝事，就在三联生活市集

“夏天的日子泛着埃及的玫瑰色”，从五月开始，立夏将至，晚霞渐出，浅浅的金色余晖照耀下的玫瑰红在初夏的稀薄空气里晕开，自然而热烈。

世人爱玫瑰，更爱吃玫瑰。

《本草正文》里写，“玫瑰花，清而不浊，和而不猛......最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。性温、温和的玫瑰，据说有着理气解郁、活血散瘀和调经止痛的功效，吃起来味道亦是满腹满腔的馨香。

云南滇红玫瑰

玫瑰花和松子仁一起做成甜甜的玫瑰糖，甜的质朴浓郁；沸煮的圆滚滚的玫瑰汤圆，果仁和玫瑰卤组合起来，又是一番水滑香甜；还有玫瑰酱、玫瑰蜜……无一不涌动着柔情蜜意的甜。

玫瑰饼不同，尤其是云南的鲜玫瑰花饼，整片整片鲜玫瑰花放进去，吃进嘴里尽是清甜。千层饼皮在烤箱里膨膨地微微鼓起、逐渐亮黄时，鲜玫瑰做成的内馅儿开始滚烫，一出炉，细细密密的花香瞬间在空气里弥散开来。入口，饼皮酥得掉渣，细腻软糯的内馅儿则丝滑的铺满舌面，芬芳盈口，里外里都是恰到好处的清甜，是像初夏一样的清甜。

要吃到这样玫瑰饼，无添加剂、没有香精味道是基础。其次，就是选花——选玫瑰花，去云南准没错。栽种在云南海拔2000米左右的滇红玫瑰，在温和的气候和充沛雨水滋养之下，花冠紧凑，明亮的水红色花瓣薄而鲜嫩，就连花香都透着股清甜气。直接装进千层饼皮里，历经制作烘烤也可以保持住泛着水润的、微微透明的质感和色泽。

凌晨至上午9点，行走在玫瑰花园里，一朵朵摘下挂着露水的头采玫瑰，这个时间段，玫瑰香气正是内敛丰盈，花瓣也更水嫩清甜，用来做鲜玫瑰馅儿再好不过。

“你在那朵玫瑰上花费的精力和时间，让她变得独一无二”，这是小王子的爱情，做一块独一无二的玫瑰饼亦然。采摘下来的玫瑰花在一天之内进行清洗，而后与一定比例的糖和蜂蜜混合，人工轻柔搅拌，全程保护花瓣的完整。待到蜜香渗透进花瓣的肌理中，酥皮即可开始制作。

不同于常见的使用起酥油让饼皮达到酥脆状态，真正好的“千层酥”酥皮必须人工手擀。高原梯田的面粉和面，揉捻、擀开、再揉捻，就这样擀到柔韧却层层透薄，没有一点点硬结。

这时候再包裹进玫瑰花馅儿，团成完美的饼状，并且保持饼皮和馅料比例在4:6左右，这样烤制出来的玫瑰饼，香甜的玫瑰花被淡淡的麦香铺垫得恰恰好，香味浓郁口感又不会太过甜腻。

即使生活无常，但当一朵玫瑰、一块玫瑰饼用温柔无比的芬芳轻盈的踩过舌尖，亦能让生活跟美好沾上边儿，让爱意在胸口迸发。

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云南-白酥皮玫瑰饼 新玫瑰