豆腐中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种微量元素，鲜虾含有丰富的钾、碘、维生素A和蛋白质，虾仁和豆腐都是补钙食物，两种完美结合，荤素搭配营养均衡。

所需材料：

鸡蛋豆腐3条，大虾10只，金针菇250克，小米椒1个，葱1根，玉米淀粉适量，料酒1勺，盐1小勺，食用油适量

酱汁材料：

蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，清水小半碗

制作过程：

1、准备好材料

2、大虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒，1小勺盐，抓匀腌制备用。

3、鸡蛋豆腐中间切开，再轻轻倒出来，再切成厚片，金针菇去除根部洗净，葱切葱花，小米椒切圈。

4、取一个容器，加入蚝油1勺+生抽1勺+老抽1勺+白糖1勺+清水小半碗，调成酱汁备用。

5、鸡蛋豆腐放入淀粉中，裹上一层淀粉。

6、平底锅倒入适量的食用油烧热，再放入日式豆腐，中小火煎至两面金黄色。

7、盛出备用

8、砂锅刷一层食用油，依次放入金针菇。

9、再放入煎好的鸡蛋豆腐，最上面放入虾仁。

10、再淋入刚好调好的酱汁

11、盖上锅盖，中火煮5分钟。

12、再撒上葱花和小米椒即可

13、成品图