蛋挞烤箱版分享，光波炉版在另一篇笔记里…这两年来，你们问的频次最高又是最简单的一道：烤蛋挞！尽管说过N遍，还是不断有人问“光波炉怎么做蛋挞？”趁着今天分享，我再次把缘由和大家说明，蛋挞隔着一层锡纸，光波炉是无法穿透的，即使做成功了，挞底也因为穿透不到而不够酥脆，所以一直没有光波炉版蛋挞的分享，今天把烤箱的蛋挞做了整合～
最近有不少朋友私信我：板娘，我家里已经有光波炉了，还有必要买烤箱吗？我很诚实地回答：都需要，两者各有所长！
所以，爱吃蛋挞的朋友们，再买一台烤箱！并非推销自家烤箱，而是这两件小家电本应是厨房必备，烘焙已进入千家万户的今天，家里没有台专业烤箱，想必孩子也会不开森的吧！经常做烘焙就会发现离不开光波炉的加热功能，比如食材说明“软化黄油”、“温水”……都是几秒钟的事，当然需要光波炉代劳，而部分光波炉实现不了的烘焙美食就要交给烤箱，比如蛋挞！
蛋挞做法很简单，但是烤箱每个品牌都不同，要提高成功率和作品质量，还是需先测出最合适的温度和时间，给大家最有效的参考，毕竟花进去的成本不仅是食材，还有最宝贵的时间，所以我们要做的工作，是尽可能给大家提供便利，当然这条路还很长，还有很多优化和提升的空间，总之，加油吧！
刚说简单，我又要唠叨不简单了，光波烤箱做的蛋挞和普通烤箱比更具葡挞气质，去年在世界第一家葡式蛋挞店（葡萄牙里斯本）一连吃下4个葡式蛋挞，刷新了我对葡挞的认识，真正的葡挞面更焦黑，咬一口第一感是酥皮的脆，紧接着是和蛋挞液刚刚好的香嫩融合…好了，别再深入想象了
光波烤箱完全是可以做到的，考虑到大家见多了KFC的蛋挞色，还是不敢烤成焦糖色，但我保证：最美味的蛋挞你可以做到！光波烤箱出品的烤蛋挞，比KFC的好吃， 可以媲美葡萄牙里斯本的世界第一葡式蛋挞！
本次使用烤箱：Galanz/格兰仕 K4T光波烤箱
食 材
准备：淡奶油88g、牛奶120g、细砂糖30g、
鸡蛋3个（或者6个蛋黄）、蛋挞皮12个
如果图方便可以自己某宝上买蛋挞液，
但网上买的蛋挞液一般用的植物性奶油，
我自己调的配方用动物性奶油，更健康哦~
动 手
1、碗内倒入牛奶，加入细砂糖，再加入3个全鸡蛋（或者6个全蛋黄），用手动打蛋器打匀。
这里注意：一定要按照这个顺序放材料，先是牛奶，再是糖，最后放鸡蛋！这样烤出来的蛋挞才会好看，口感才会好。
2、加入淡奶油再次搅打均匀，调制成蛋挞液。
3、蛋挞液过筛，这一步很重要，不过筛的蛋挞液有可能会吃到蛋白块。
4.蛋挞液倒入蛋挞皮中。
5.放入烤箱中层，上下管温度180度，20分钟左右。（这是顶部带光波烤管的光波烤箱的参考时间和温度）如是普通烤管的烤箱温度可以设为200度，时间20分钟左右，具体视自己喜欢的烤色为依据就好~
6.看着这些小宝贝慢慢长大。
板娘碎碎念：
如果想吃KFC版的蛋挞，建议做蛋黄版的，不想浪费的话，可以做全蛋版的。
光波烤箱不需要预热，如果你是普通烤箱，需要提前10分钟预热。
我们给到的是建议烤制时间和建议温度，每个烤箱的温度脾气不同，要根据自己的实际情况适当调整。第一次烤的时候建议实时观察，记录自家烤箱烤好的时间和温度。
蛋挞液要倒7到8分满，不要太浅，不然烤出来不好看。
烤盘底垫一层锡纸或者烧烤油纸，保护烤盘，也便于清洗。
制作蛋挞液要注意食材的投放顺序。
