答：中药的煎煮讲究颇多：

（1）煎药用具：可选用砂锅、陶器、瓦罐，因为其导热圴匀，热力缓和，锅周保温性强，水分蒸发量少，不易与中药发生化学反应。也可选用玻璃器皿、搪瓷器皿等煎煮药物。忌用铁锅、铝锅，因铁锅、铝锅的化学性质不稳定，在煎煮过程中易与中药所含的化学成分发生反应，降低药效，甚至生成有毒的物质。

（2）煎药用水：以洁净为原则，选用净化后的自来水、井水、纯净水等饮用水均可。煎药的加水量也很重要，因为加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了，会造成药物煎煮不透，有效成分浸出不完全。加水多了，煎煮出的药液多，病人服用时很不方便。而中药因其质地不同，吸水量差别也较大，质地疏松其体积就大，吸水量自然就多。质地坚实其体积就小，吸水量就少。因此煎煮花、叶、全草类药物时，加水量就要多一些。煎煮的矿物类、贝壳类药物时，加水量就少一些。所以加水量一般控制在超过药面2-10厘米之间。第二、第三道的加水量要少于第一道。

（3）煎药火候：一般先用武火（大火）煎沸，后改用文火（小火）煎煮，才有利于有效成分煎出。

答：中药汤剂中常用的特殊煎煮方法主要包括以下几种：

（1）特煎：武火煮沸后文火煎煮2个小时以上，再加入其它药物一起煎煮。如：川乌、草乌、附子、白附子等药物。

（2）先煎：武火煮沸后文火煎煮30分钟，再加入其它药物一起煎煮。如部分矿物类药物等。

（3）后下：一般在药物煎好前5分钟至10分钟下。如大黄、薄荷等医嘱有特殊要求的。

（4）包煎：用纱布把药包好后，再放入与其它药一起煎煮。如蒲黄、辛夷、旋复花等。

（5）单煎：单独加水煎煮，沸腾后再煮5—10分钟，按医嘱兑入煎好的药液服用。如大黄。

（6）另炖：某些贵重药材需放入有盖容器内，加入冷水炖半小时后，将药汁与药渣分开，药渣再同其他药物一起煎煮，药汁则兑入最后煎好的药液中一起服用。如高丽参等。

（7）烊化：单独加温溶化或加入已煎好的药液中搅拌溶化后服用。如阿胶、鹿角胶等。

（8）冲服：用煎好的汤药送服，如三七粉等。

（9）生姜：切片后与其他药物同煎。

（10）煨姜：将生姜用草纸包裹，放在清水中浸湿，置火灰中煨至纸色焦黄，除掉纸，即成煨姜。

（11）葱白：药液煮好后立即加入葱白闷3-5分钟，捞出葱白，服用药液。

（12）韭菜：洗净后与其它药物同煎。