猪蹄呢，也有分前猪蹄和后猪蹄，价格也都差不多，但别看都是猪蹄，区别可大着呢！

●前猪蹄

猪每天不是吃就是睡的，运动量并不大，不过也会偶尔爬起来走两步，那就主要靠前蹄来发力了。

所以，前猪蹄的运动量会比较大，肉质也相对紧实、不油腻；而且，前猪蹄的筋膜多，吃起来有嚼劲，比较适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。

●后猪蹄

猪的后蹄子一般用来支撑身体，活动量很少，所以口感上自然也就无法和前蹄去媲美了。

后猪蹄的肉质比较松散，肥肉比较多，用来煲猪蹄汤就很合适，炖出的汤汁香浓、肉质软糯。

前后猪蹄区分

认猪蹄也很简单，前蹄运动量大，所以外形粗壮、肉质厚实，而且表皮的褶皱数量多，手感粗糙；而后蹄则猪皮光滑、褶皱少。

还可以看一下猪蹄的切面，前猪蹄可以可以看到粗大的蹄筋，而后猪蹄则看不到或较少；捏一下猪蹄，前蹄能摸到蹄筋的手感。