咖啡味戚风
2020年12月23日
咖啡戚风
工具丨咖啡机1061 功能丨咖啡
用时丨10分钟
食材
鸡蛋· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 5个
牛奶· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 40g
咖啡液· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·30g
白砂糖· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·75g
蛋糕粉· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·85g
玉米油· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·45g
步骤
1. 东菱DL-KF1061咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。
2.选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。
3. 牛奶加玉米油混合拌匀，待咖啡温热加入。
4. 手动打至粗泡状态。
5.加入蛋黄，再次打至粗泡状态。
6.过筛入小米蛋糕粉，拌匀。
7.蛋清一次加入所有白砂糖，打至硬性状态。（如图）
8.取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。
9.拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌匀。
10. 倒入学厨7寸中空模具中。
11. 东菱烤箱上下火150度预热5分钟，用网架放入最底层，烘烤60分钟。
12. 烘烤结束后取出倒扣，晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。
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