青 团

一年一度吃青团的季节又来啦~~在小编的时令美食清单里，青团，是春天里的灵魂美食。

如果你还在问“青团是什么”，emmm，可能有一个原因，你不是一个合格的吃货~~

相信我，青团是一种无问南北、老少咸宜、居家解馋、出游既解馋又解饱的春日妙物。

取新鲜大麦苗，采用低温烘焙，粉碎研磨制作的易小焙的大麦苗粉，做出来的青团，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。

by：良润烘焙

常见的青团馅料有很多~~今天教大家一个让青团表皮Q弹有韧性的做法，再从表皮到馅料，一一详细介绍下，喜欢的亲们不妨做一些哦~

【糯米粉团】

新良水磨糯米粉200g

白砂糖50g，黄油15g

易小焙大麦苗粉10g，水200g

【淀粉团】

新良玉米淀粉60g

大麦苗粉2g，沸水100g

【红豆沙馅料】

易小焙低糖红豆沙90g

【原味肉松咸蛋黄】

咸蛋黄7颗，肉松60g，沙拉酱40g

【海苔肉松咸蛋黄】

咸蛋黄8颗，肉松60g，海苔碎适量

白芝麻适量，沙拉酱40g

【棉花糖坚果馅料】

蔓越莓20g，坚果适量

易小焙木糖醇棉花糖20g

制作馅料，将所有咸蛋黄喷白酒，上下火200度烤焙5分钟，然后取出晾凉（没有烤箱的话，也可以用蒸锅将蛋黄蒸熟）

取出蛋黄，按压碎，一半加入肉松，沙拉酱，混合搅拌均匀，取30g成团，一半加入肉松、沙拉酱、海苔、白芝麻，混合搅拌均匀，取30g成团

将棉花糖，蔓越莓，坚果，用平底锅加热混合一起取30g/个搓圆备用

红豆沙分割30g/个搓圆备用，四种口味依次是：棉花糖坚果、原味肉松、海苔肉松、红豆沙~

糯米团：水和大麦苗粉混合均匀，新良水磨糯米粉，糖，融化的黄油混合均匀

最后混合揉成团

淀粉团：水与大麦苗粉混合煮沸，再倒入玉米淀粉中，将其烫熟

两个粉团混合搓至均匀，揉成软硬适中的面团

将面团均等分割，每份40克，搓圆备用

取一个面团按压成片状，放上馅料并包裹紧实

收口朝下放在蒸笼纸上，依次包完所有面团，放入蒸锅中，大火蒸制15分钟

取出表面刷层食用油，防粘，软糯美味的青团就完成了

做好的青团，如果一时吃不完，可以用保鲜膜一个一个的包起来，这样不仅吃的时候拿取方便，也不会让青团表面变干，包好的青团通常常温保存就可以，1-2天内要吃完哦。