当冷空气遇到了雾霾，外面阴冷阴冷的，还呛的难受，要是晚上回到家，能有一碗热气腾腾的肉汤，那得老幸福了！

估计和我有一样想法的人一定不少，家中的贤妻良母们，赶紧学做起来，给他个惊喜，让他知道，驱寒不仅有屋里的暖气，还有我们的肉和汤！

牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，深秋食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

光吃牛肉容易上火，搭配些萝卜就是很好的选择，今天咱们就来做一道：萝卜炖牛腩！

牛腩1斤；

挑选时注意，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，摸起来牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。

白萝卜2斤；

应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔、表皮光滑、掂在手里沉甸甸的中型偏小的萝卜为好。

三年的陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，茶叶1小捏，葱姜蒜，大料，盐，料酒，生抽；

1、牛腩切成大块，冷水冲泡3个小时，热水焯水，撇清浮沫；

2、白萝卜清洗干净去皮切块，做开一锅水，放2捏盐，萝卜焯水3分钟捞出过凉，如此反复3次，萝卜断筋而且透亮；

1、热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入牛肉翻炒出香味；

2、添入适量的水，放入陈皮、茶叶、桂皮、香叶、大料、葱结、1勺料酒，大火烧开，小火炖煮2个小时（高压锅20分钟）；

3、打开锅盖，盛出1/3的肉汤，放入萝卜块，用盐和生抽调味，大火烧开小火炖煮20分钟；

4、把之前盛出来的肉汤，重新倒回锅中，炖煮5-10分钟，盛出来，撒上小葱花，就做好了。 

1、放入陈皮不仅能去腥增香，还能分解牛肉中过高的胆固醇，加入茶叶，是利用茶碱和茶多酚让牛肉熟的快而且更加软烂；

2、加入萝卜前，先盛出1/3的汤，是一种分开烹饪的技巧，是为了让萝卜和肉咸淡适中，而让汤汁稍微清淡，解决肉和萝卜不入味的问题，而且吃起来更加有层次感。

3、这道菜有感染性疾病、湿疹的人不能吃，肾病，肝病的人要少吃。

养生要点

〔霜降二候丨草木黄落 〕一叶知秋，“无边落木萧萧下”是这一候的景象；霜降有一股子决绝又动人的狠劲，叶子不要命的黄，再哗啦啦地落。

人到深秋也应该像删繁就简的树，舍去不必要的枝节，将能量储存心间，任草木荣枯，四季更迭，应作如是观，才能在凛冬将至时，与秋天好好告个别。

正所谓“秋后萝卜赛人参”，山东有句农谚说：“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。”山东人纷纷拔出萝卜就地而食，当真是野趣十足。白萝卜清解积热除秋燥，正宜深秋食用。

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