春分，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。北方的大地上春意更加浓厚，气温也都能达到零度以上。

老人常说，春分是一年中最美的时节，成千上万的桃花随着细雨次第绽放，温柔的意境让人们的心也跟着柔软了起来，什么样的小食才能配得上这绝佳的景色呢？

伟诗觉得，“豌豆黄”是个不错的选择！它是北京的传统小吃，也是春季的一种应时佳品，用白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名，成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

伟诗今天就教大家制作这道宫廷甜点。

去皮的干白豌豆4两；

白砂糖2两；

1、提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆；

2、泡好的白豌豆，吸水涨发了很多；

1、泡好的豌豆放入高压锅中，加清水没过豆子，高压锅上汽后压20分钟；

2、连豆带汤全部倒入搅拌机中打成泥，没有搅拌机用勺子碾也行；

3、另起锅，豌豆泥倒入锅中，加入2两白砂糖，中大火不停翻炒，炒到浓稠；

4、准备容器，底部垫上保鲜袋便于之后脱模，把豌豆泥倒入容器中压平；

5、自然冷却后送入冰箱冷藏1-2个小时，取出切块即可。

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。