欢迎来到“岁时茶山记”第二十二期，这一期我们讲讲中秋节到寒露之间做的桂花乌龙。

顾名思义，桂花乌龙一定离不开花香。秋天桂花飘香，新鲜的闽南浦城丹桂或者浙江一带的金桂香气绵柔细致，又不会太过浓烈，甜香的风格会跟茶融合得比较紧密。

桂花乌龙作为窨制茶，茶坯的选择也非常重要，最好选用本身就自带芳香物质的茶叶，用花香辅助茶原来的香气。

乍一听黄金桂好像是另一个桂花品种，其实不然，它是发源在安溪的虎邱罗岩的茶树品种。黄金桂的特点就是高香，有“未尝先闻透天香”的说法，香气极高。这样一来，桂花香还原度就更高了。

桂花这么多种，为什么独取丹桂和金桂来做茶？为什么把桂花叫作体质型的香花？喝的时候，有什么办法能让桂花的香气更鲜明？听陈重穆聊聊桂花乌龙，了解再加工茶的小知识。

编辑/艺玮  剪辑/熠佩（实习）

丹桂园

浦城丹桂

丹桂园中第一次筛花