我是个无肉不欢的人，大口喝酒大块吃肉，那才过瘾！这也是东北人的真性情！

不过最近这两天，上顿下顿吃好的，有点顶住了，我估计大家多数也都有相同感受，所以，咱们今天做到素菜解解腻，虽然不放肉，嘿嘿，照样香！

今天咱们做炒素鸡！

素鸡是一种传统豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，软中有韧，味美醇香。

素鸡营养丰富，1块素鸡可顶3块豆腐，而且有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

素鸡半斤，好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。

调料：葱，姜，蒜，盐，花椒面，料酒，生抽，香油；

半斤蔬菜，选配：笋，青红椒，洋葱，胡萝卜，香菇，木耳；

1、素鸡切配，块、条、片都行；

2、配料切配备用；如选木耳和香菇要先焯水。

1、热锅凉油，葱姜蒜爆香，放1勺花椒面，1勺料酒，1勺生抽，半碗水；

2、等汤开锅，放入素鸡，咕嘟一会，把素鸡煨的软嫩，充分吸收汤汁；

3、再放入选配蔬菜，比如洋葱、木耳、胡萝卜、青红椒等一起翻炒，汤汁收干，再微调盐味，出锅前点入少量香油。

这道菜要做的好吃，一定要记住，让素鸡先在汤里煨一会，软嫩且吸收汤汁，再进行下一步。素鸡虽好不可多吃，痛风的朋友绝对不能吃！

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

素鸡还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

养生要点

处暑，暑气至此而止矣。千金难换处暑秋，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡。

「处暑一候·鹰乃祭鸟」老鹰感知秋之肃气而开始狩猎，并将猎物陈列，如同祭祀。

终于有些秋凉了，一夏无病三分虚，夏季人体气血消耗较多，也蕴积了不少湿毒，此时是一年中调理身体的最佳时机。

秋天的前半部分湿气还比较重，顺应秋“收”之前，一定要先把体内潜伏的暑湿清理干净。