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外酥里嫩的香烤鸭腿

2021年06月26日

元宵节快到了，俗话说“没过十五还是年”，小凯却觉得，能大口吃肉的日子，都是年！毕竟香喷喷的肉就是多巴胺，能使人拥有节日般的快乐。

今天我们就来做一只外酥里嫩的烤鸭腿，配着柔滑顺口的土豆泥来吃，超幸福。

选择一只肥瘦恰当的鸭腿，用凯度R8蒸烤箱立体速热智能烘烤系统进行烘烤，仅需十几分钟，油亮油亮的鸭腿就出炉了，上色均匀，不干不柴。

鸭肉相比鸡肉的肉质，更加肉嫩紧实，吃的时候用牙齿大口撕，真是太过瘾了！

香烤鸭腿配土豆泥

凯度料理师@garuru

配方

鸭腿 1只 / 土豆 3个 / 柠檬 1个

奶油 60g / 黄油 80g / 橄榄油些许

黑胡椒些许 / 盐些许 / 葡萄 3颗

清酒 20ml / 大蒜 1个 / 蜂蜜适量

烹饪设备

ST40A-R8

蒸烤模式

土豆泥：蒸汽模式，100℃，30分钟

鸭腿：顶部热风烤模式，200℃，12分钟

制作步骤

[1]将土豆去皮切块，放入凯度R8蒸烤箱中用蒸汽模式，100℃蒸30分钟。

[2]将鸭腿去骨，在皮上打花刀，放入碗中用黑胡椒、盐和橄榄油腌制入味。

[3]将蒸熟透的土豆拿出，过筛过入锅中，开小火，下奶油、黄油，打至顺滑后，下入黑胡椒·盐调味。

[4]锅中热油，将腌好的鸭腿皮朝下放入锅中煎上色，把大蒜一起放进锅中煎，更香。

[5]然后在煎好的鸭腿上放上几片柠檬片，刷上蜂蜜和清酒，放入R8蒸烤箱中用顶部热风烤模式，200℃烤12分钟。

[6]出炉摆盘：鸭腿切块，摆在土豆泥上，放上几片葡萄（将葡萄切薄片，用柠檬汁和盐拌匀），淋上酱汁，最后摆一颗红辣椒作点缀。

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