沧海桑田，物换星移，称霸一时的恐龙早已变成了博物馆里的化石，而同时期的植物，却被评为全球50个重要农业文化遗产。

香榧，千年成古树，三年得一果，作为国家二级保护植物的果实，被誉为天下第一坚果，是中国首个拥有博物馆的坚果。古往今来，它留下了无数传说，也获得了无数赞誉。但除了江浙人，鲜少有人知晓。 

这样一颗香榧子，到底蕴藏着怎样的时光秘密？

独特的生长周期，见证着时代更替

作为第三纪孑遗植物之一，成了如今地球上的元老，有着独特的生长周期。三年一果，在没有人工干预下，百年才能开花结果，往往自己种下，可能得孙子大了才能有吃到它的那天。一棵香榧树就这么在代际之间传承，见证着家族兴衰与时代更替。

在浙江诸暨的侏罗纪香榧森林公园中，生长着少则几十年，多则数百年，千年亦不在少数的香榧树，年份越大，香榧的香越浓郁，营养价值也越高，真正是时间留下的礼物。

更巧的是，如果你足够幸运，你与爱吃香榧的苏轼，吃到的是同一棵树！

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两千年前，就已收获了粉丝无数

香榧二字，未尝其味，便在心中充满了美丽的想象。

关于名字的起源，有诸多说法，流传得最广的便是秦始皇赐名。公元前210年，秦始皇东巡至会稽山，因“柀子”香气扑鼻，大赞不已，遂将它改名为“香柀”，故有“秦始皇御口封香柀”之说。 

主产地在诸暨的香榧，跟故里在诸暨的西施，不扯上一点关系，都对不住这份同乡情谊。早在2400年前，就有了“西施巧计破壳尝香榧”之故事，聪慧的西施用大拇指捏住香榧上两个黄白色的小斑点，轻轻用力，果壳瞬间裂开。所以，香榧上的黄白斑点也有了一个动人的名字——“西施眼”。

被香榧倾倒的名人数不胜数，大部分人只知道王羲之书法，但却不知道身为江浙人的他还有着一大爱好——吃香榧。有人曾宴请王羲之求其书法，却因宴席上少了香榧而没酒兴，字也就无从写起，留下了“无榧不醉酒”的典故。

外人到了江浙，更是打开新世界大门，苏轼主持修建苏堤时收到众多贺礼，除了香榧外，其余都被悉数退回。品尝之后，留下了“彼美玉山果，粲为金盘实”的诗句。

古往今来，一颗不起眼的香榧子，征服了无数人的舌尖。

香榧好吃，果却难得 

一个个泛着翡翠绿光的香榧果被挂在十来米高的枝头，与核桃、松子这些普通坚果不同，香榧果子的孕育期堪比哪吒，三年为期：第一年出絮，第二年开花结果，第三年成熟，所以一棵树上会同时生长着三代果子，给采摘也带来了巨大的困难，不能用竹竿敲打，会损坏其他幼果。

得爬上十几米高的蜈蚣梯，徒手摘下一颗颗香榧子，腰间的一根绳子是唯一的安全措施。

据说，每年都有榧农从高高的古树上摔下来。

好不容易采下来的香榧，需要经40天的发酵除涩后，一一除去假种皮，清洗干净，避开中午的日头，将香榧均匀晾晒。

接着，沿用世代传承下来的土灶“双炒法”，即第一次炒制到2-3分熟的时候，停下来，迅速地将果子浸泡到混有粗盐的山泉水中，看着她们在丝丝白色雾气中色泽变深，果子透亮。

最后，将冷却好的香榧子进行第二道炒制，此时要根据炒制师傅的经验来把控果子成熟的时间，多一秒就会影响口感，过嫩则硬，过焦则苦。

一颗味道正宗的香榧子，是时间的沉淀，也是技艺的传承。

香榧，吃的就是一“香”字

浙江人对香榧的香这样形容：带了仙气儿的香榧，金黄诱人，一颗入口，轻轻细嚼，顿时香酥满嘴，吹气如兰。

南宋时候的进士何坦，对这个香味都有更夸张的形容：“一点春生流齿颊，十年飞梦绕江湖。”

物质匮乏的上个世纪里，每家过年只能领到一张干果票，选择分量足够方便待客的瓜子，还是量少但期待了一年的香榧，绝对是一个艰难抉择。

如今在他乡吃到家乡风味早已不是一件难事，但浙江人每年离开家的行李箱，也少不了一袋香榧子，毕竟只有最正宗的香榧味道，才是他们舌尖上家乡的味道。

在浙江人的心中，万千美食，都撼动不了香榧的位置。

一颗香榧子，对得起时间赋予的价值

除了坚果共有的益智补脑，香榧的珍贵，还在其极高的药用价值上——

《神农本草经》中记载着它：主腹中邪气，去三虫，蛇螫。有着通肠胃、驱虫的功效。

香榧中富含脂肪酸和维生素E，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老，悦诗风吟很火的榧树系列便是取材于香榧。

香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。

不仅如此，香榧含有较多的维生素A，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。 

天下第一坚果，实至名归。

并不是每一个外地人都爱吃香榧，

也并不是每一个人都能理解我们。

作为原乡味觉继松子之后的第二款零食，我们的选择慎之又慎。

遵循着我们的原则，食以安为先，不使用农药化肥除草剂，不含任何添加剂。

好吃是关键，或许香榧的独特香酥会被误以为焦糊味儿，但口齿留的香会告诉你不一样；

食物没有故事，有人才有温度。无论是在深山中坚守了一辈子的老农，还是回到来处的返乡青年，人才能带给食物温度。

85后的家具设计师蔡叶玲，出生于浙江诸暨原始香榧森林公园的一个香榧世家，从小吃着父亲生态管理下的香榧长大，面对混乱的香榧市场将诸暨古树香榧的名头越卖越烂，看着有着古老历史及深厚文化的香榧被粗陋的包装将就，不忍心的她，开始了一段溯洄之旅。

用自己擅长的设计师敏锐去发掘香榧本身的美，以及蕴含其中的灵魂，将自己对香榧的独特情感融入其中，创立了食与美结合的“梢”。

不辜负每一份食材，不将就每一段生活，让美，成为了一种生活方式。 

因为这份共同的理念，原乡味觉与梢走在了一起，联合开发了这款跨越千年的时间味道——诸暨古树香榧：初见/好事近/金谷连连/话吴越系列 

市面上的香榧，大多几十年的小树，而原乡味觉所选择的香榧，均为500——1000年的古树，营养更丰富，口味更纯正。

（当然，可能越纯正，越地道，你越吃不惯；但你一旦吃下一盒，你可能会爱上它。）

食物的美与味，尽在一袋之中——