RECIPE溜肉段 

          

       

材料

里脊肉 250g / 土豆淀粉 100g / 蒜2瓣

青椒 1个 / 胡萝卜 半根

洋葱 半个 / 葱 适量

调料

生抽 2勺 / 番茄酱 1勺 / 糖 适量

醋 适量 / 盐 适量

       

 1.处理食材：青椒，洋葱，胡萝卜切条，蒜切成末，里脊肉切条

       

 2.调制酱汁：将淀粉倒入碗中，再加水搅拌成水淀粉，待淀粉沉淀后将水倒掉。 

>>淀粉和水的比例1:3。       

       

在碗里放点葱蒜，盐半勺，生抽1大勺，糖1小勺，老醋一点，淀粉1小勺，水小半碗，拌匀备用。

       

 3.炸里脊肉：把里脊肉均匀裹上水淀粉。       

接着放热油里炸定型捞出。

再复炸一遍，大约1分钟，炸熟后捞出控油。

 4.炒肉段：锅里热油，放入蒜末、青椒、洋葱和胡萝卜。          

          

          

          

一入口，恰到好处的酸甜口感，面衣弹牙又不粘口，面衣让肉段入口更有嚼劲，且越嚼越香，再加上有青椒、洋葱稍微中和一下酸甜口味，一盘下肚也不觉腻。