首先，请大家思考一个问题：

一个门店的生意好坏，是吸引来顾客重要，还是留着顾客重要。

再看一个常见的问答：

“你们家的招牌是什么呀？”
“我们家的每一款都是招牌！”

剖析这个题面，针对的就是门店的引流机制与菜单设计，很多门店老板想尽一切办法吸引客流，但却忽略了留客是比引流更能拉动营业额增长的策略，这个策略的核心就是菜单设计，也是问答所吸引顾客下单的关键。

春夏季是饮品行业的旺季，茶饮店老板更应该注重菜单的设置与陷阱，一家赚钱的茶饮店，取决于会赚钱的菜单。

避开这5大雷区！让你的营业额提升20%！

还记得我们之前分享过的103款菜单的案例嘛，看过去第一眼就是密密麻麻不知道点什么

这也是很多门店的通病，顾客在菜单前看半天也不下单，不是消费者不选，而是不知道选什么。

在制定菜单时首先要确定好你的招牌产品是什么、招牌系列是什么，然后聚焦招牌产品，通过招牌推荐、海报展示、话术推荐、kt版等，像针一样刺入消费者的认知里。

聚焦招牌产品后，可以根据招牌家族、水果茶、奶茶、奶盖茶、清茶、季节限定等产品系列进行分类，让顾客更容易选择产品，更快速接收到菜单传递的信息。

现在很多门店也都将纸质的菜单放置在台卡中，并且有纸质菜单可额外提供给顾客在排队时查看，也方便带走再次传播。

在学习菜单的各种过程中会发现，菜单的布局非常重要，好的菜单可以引导消费者主动下单，一个70、80分的产品框架可以这样规划。

一两成的招牌/战略产品：用来突出品牌定位，所推出的产品都要围绕定位来做，最典型的例子就是7分甜的招牌就是“杨枝甘露”，所以在招牌产品上可以看到设置的有杨枝甘露家族，除了经典的杨枝甘露，还有茶茶杨枝甘露、酸奶杨枝甘露、噼里啪啦杨枝甘露。

两三成的热点与创新产品：用来保持品牌年轻化，这一点品牌经常会在上新时用到，一种是结合应季水果的推新，一种是在招牌产品上不断做升级创新。

比如书亦烧仙草，在烧仙草之外，还更新了应季新品生椰柠檬撞奶、刺梨柠檬柚、桑葚莓莓等。

喜茶、奈雪在回归产品时经常做的动作就是升级创新，从茶底、小料、原料复配上都有可以发挥的空间。

剩下的是常规与经典产品：用来给部分用户安全感，常规、经典型产品是非常有市场认可度的，大众都所熟知的。

比如珍珠奶茶、柠檬茶、草莓、橙子、芒果几乎是每个门店都会上新的产品，有一点需要注意的是可以在设计产品时结合门店的定位。

然后通过我们之前一直给大家讲的流量型产品、战略型产品、利润型产品、防御型产品设计好吸引人流量的产品放在哪里，一个90分的菜单就出来了。

产品的命名也是一项兼并技术与趣味的活儿，面对几十款产品时，特别的名字会帮助产品脱颖而出。

探店时对一家咖啡店——本来不该有记忆深刻，其中果咖系列结合品牌名、产品特点与最受年轻人喜欢的情绪表达：焦虑、油腻、留恋、忙碌等，前来购买产品的几乎都会拿起来拍照。

还有眷茶最新推出的东方香料系列也很出彩，除去产品本身风味带来的惊喜之外，名字也很有东方色彩：粉黛胡椒、碧落茴香、紫苏茉莉柠檬。

我们在设计创新型产品时可以尝试运用一些比较有网管、谐音梗、情绪等与年轻消费者共情的网感词。

当然除了创新的产品，经典产品还是要用简单直白易懂的设计原理，不能用太过抽象的词语，比如综合水果茶叫做“水果总动员”，远远不如“一桶水果茶”更吸引人。

总结来说就是给饮品起名就是创意+简单，毕竟产品是购买理由，你要让你的理由足够吸引人。

最近在学习《浓缩EMBA》的课程中，有一节课讲的就是定价是一个品牌的战略，定价错误，会让品牌经营和品牌形象一落千丈，所以在菜单设计环节中，定价是重中之重，门店要根据自己的定位想好自己的定价战略是什么？为什么？怎么定。

1、定价基于战略：首先要明白定价是基于战略，而不是基于成本，要想通过产品可以给到用户什么样的价值。

2、定价基于对手：切记一定不要所有的产品都参考竞争对手，很容易就陷入长久的价格战，要留出空间，做降维打击，比如喜茶的降价就是最好的例子。

3、定价基于用户：先定好价格再去做产品，并且所带来的产品价值是要符合用户需求的。

4、小数点定价：利用好小数点，人的正常心理反应9.9元要比10块钱更便宜，很多头部品牌的产品在定价是也会用到15.8、16.9、14.5等形式。

当然，不同的门店不同的阶段，最有效的菜单并不相同：

有人靠着一款爆品快速提升销量，抢占消费者认知；

有人靠着不同的产品组合，用丰富的产品满足用户的不同需求；

有人给菜单瘦身，收缩战线，降低成本，提升利润；

有人通过菜单巧妙的定价，让消费者感受到价值感满满；

每一种客户需求都值得被满足。你的招牌产品布局是什么呢？你的菜单定价依据是什么呢？你的菜单是小而美还是大而全呢？留言区里一起分享一下。