油皮部分：

新良中式面点粉75g，猪油30g

糖粉15g，水25g

油酥部分：

新良中式糕点粉60g，猪油：30g

馅料：

咸蛋黄6个

易小焙红豆沙 30g/个*6

准备材料，有些小伙伴喜欢将蛋黄用油浸泡一晚，不嫌油的话，可以提前准备

咸蛋黄喷酒烤焙，上下火190度烤7-10分钟，这样做出来的蛋黄酥才有流油的效果

红豆沙分割成团，根据需要的数量分割30g/个，将红豆沙包裹烤焙好的咸蛋黄备用，视频中用的是易小焙豆沙馅，操作起来很顺手

制作油皮部分，将油皮中所有的食材称量混合一起最好揉至扩展阶段

揉圆，盖保鲜膜松弛备用

将油酥部分的食材称量混合一起，并分割25g/个的大小备用

将松弛好的油皮进行分割25g/个，并包裹油酥，包裹的时候一定要包紧，防止后续擀片过程中破酥

擀制牛舌状，轻轻卷起，也不能太紧，太紧容易在擀至过程中破酥，然后盖保鲜膜松弛20分钟

将松弛好的面团再次压扁，擀制牛舌状并卷起松弛20分钟

取松弛好的面团将两端向中间按压，并擀制成面片

放入烤盘，表面刷蛋液，并撒上黑芝麻

放入上下火175度烤箱，烤焙30分钟即可