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但行千里，最爱还是吾乡
我的老家在四川威远镇西
四十年前，黄老爷子学成归来
几经辗转，回到家乡镇西
在车站开了这家“黄羊子”羊肉汤馆
当年的黄氏羊肉汤，在黄老爷子的带领下盛极一时
南来北往的，都要喝上一碗才能舒坦
谁家请客办招待，来黄氏羊肉汤才算长脸
周边县镇甚至外省的，常有人慕名而来品尝
找黄老爷子拜师学艺的，更是不在少数
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后来，老掌柜身体欠佳，子承父业后
在花生嫂家安享晚年直到去世
也正是在这段时日里
花生嫂才明白了黄氏羊肉汤令人趋之若鹜的秘密
数十年如一日，黄家人始终牢记老掌柜的嘱咐
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踏踏实实做事，老老实实熬汤
时至今日，黄氏羊肉汤在车站已经守望了40多年
七十多岁的黄大哥，依旧在这里剔骨切肉熬汤
就如几十年前的黄老爷子一般
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可惜的是，黄氏羊肉汤馆已经没了当年的风采
但仍有许多老食客，带着他们的子子孙孙来
总有人会从这里出发，喝上一碗汤后匆匆离家
也总有人从远方归家，要先来这里尝尝记忆中的味道
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昨天，今天，明天
黄氏羊肉汤馆，就这样静静的细数着威远人的每一天
一辈又一辈，威远人的记忆在这里汇聚、交集
一碗又一碗，数十年如一味的黑山羊羊肉汤
是离人的归心，是梦中的故乡，是执着的坚守
更是我远走他乡后，仍魂牵梦萦的：故乡
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黑山羊羊肉汤诞生记
羊肉，是个略有门槛的食物
但在我的家乡，擅长烹饪的威远人
通过我将它的鲜、香、韧、弹做到了极致
千百年来，威远人对我的喜爱程度
体现在了街头巷尾的228家羊肉汤馆里
体现在了一日三餐四季的百吃不厌里
体现在了走过万水千山，依旧魂牵梦萦的一碗汤里
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花生嫂也是我的忠实粉丝之一
她和黄老爷子一样，都是个执拗的人
做汤的羊
只选用威远当地“无抗生素+无公害”双认证的黑山羊
这羊在生活在远离城市的穹隆深山中
吃谷物青草，饮山涧矿泉，享高负氧离子的空气
长期奔跑，使得它们肉质劲道，膻味极低
低胆固醇，低脂肪，高蛋白质，老少皆宜
黄家与我打交道几十年
他们深谙一锅好汤的秘诀在于：
一定要用当地黑山羊，现杀现熬
以新鲜羊肉、整幅羊骨为主料，辅以少量猪骨
老老实实的大火慢炖8-10小时，熬出骨油骨汤的精华
汤色乳白似玉，香气四溢、鲜而不膻、香而不腻
只需简单调味，就足以鲜掉眉毛，美掉舌头
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我很欣慰，黄家人依旧记得老掌柜的嘱咐：
黄氏羊肉汤的根基在食材，绝不随大流用冻肉
不急不躁，不走捷径，老老实实熬汤
绝不用添加剂来破坏真材实料的好品质
几十年过去，流传下来的不止是熬汤的好手艺
更有黄家祖辈的匠心，这就是传承的意义吧
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一份羊肉汤的自我修养
因为黄老爷子
我得以面世，受到了几辈人的喜爱和惦记
而花生嫂的出现
让我体体面面的走上了千家万户的餐桌
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此外，我还拥有了一大堆伙伴
羊肉，区分出了带皮和不带皮
带皮的Q弹劲道，不带皮的鲜美弹嫩
在汤馆里，它们两个可是各有一大群食客拥护呢
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虽然穿上了漂亮的衣服，住进了舒适的保温箱
但我的内在，却没有丝毫的改变
除了味道和黄氏羊肉汤馆里，如出一辙
在羊肉羊杂的配比上，更是一视同仁
60%以上均是羊肉，40%是羊杂
大片大片的羊肉，锦上添花的羊杂
既然选择了花生嫂，就会让你吃得舒舒坦坦
大大小小的规格，也让更多人能品尝到我的美味
1.5kg的尝鲜装，适合1-3人的小家庭
3kg的家庭装，适合4-6人的大家庭聚餐
乳白色包装，复古典雅，和我的汤色一样
不仅适合自己吃，送人也是满满的诚意呢
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更贴心的是，花生嫂还把我的火辣娇妻：
【私厨秘制辣椒面】，放进了包裹与我同行
让内敛的我，也能给你带来不一样的体验
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如果你遇到了我，请记得把我放进
-18°冷冻哦，这是我最爱的温度
在这样的环境下，我可以陪伴你12个月呢
如果马上要吃，带保温箱放常温的话
我可以坚持：夏天5天，冬天7-9天
切记：不放把我放太久，我可是期待早日走上餐桌哦！
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羊肉汤食用指南
数十年来，我一直都被困在西南小镇的汤馆里
在花生嫂的坚持，和快递小哥的努力下
我第一次走出黄氏羊肉汤馆
来到不同的城市，走进不同的家庭
看他们带着满心的期待和满眼的幸福，将我端上餐桌
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窗外寒风凛冽，屋内欢声笑语
我在锅内咕嘟咕嘟的翻滚，满屋热气腾腾
我真的爱死这种氛围了
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但有一次，我遇到一个家庭
它把我的绝配：秘制辣椒面，倒进了汤锅里
瞬间我就变成了陕北糊辣羊肉汤
那感觉，太不爽了，你千万不要这样做哦
辣椒面是作为干碟，蘸羊肉羊杂的
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为了避免再次发生这样的“灾难事故”
让我来教教你怎么吃吧：！
很简单，记住下面这个口诀就万事大吉了
【先品汤，后吃肉，再涮菜】
想吃的时候，记得提前拿出自然化冻
原汤倒入锅中，无需添加任何的调料或饮用水
煮沸后3-5分钟，就可以尽情享用我啦~
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大火慢炖，熬满8小时的鲜香原汤
在与你见面前，盐味已经调好，无需额外加盐啦
不过可以备上些翠生生的香菜葱花，味道更佳哟
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吃羊肉的时候，我给你推荐两种蘸水：
【干蘸】，直接用自带的辣椒面，蘸羊肉羊杂
鲜嫩的羊肉，裹满香辣的辣椒面
一口放进嘴里，反复咀嚼品味这肉香、辣香
然后囫囵吞进肚中，相信我，绝对是一口一个大满足
【水蘸】，喜欢清爽口感的，可以自配一个水蘸
秘制配方为你奉上：酱油+香菜+小米辣+蒜泥+原汤
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悄悄告诉你，又“菜”又想吃辣的
还可以加入少许花生嫂秘制红油辣子哟
让我想想，还有什么忘记了
对了，还有我的配菜好兄弟们
花生嫂最爱配的是：白萝卜和豌豆颠儿
店里的食客们最爱点的还有：
粉丝 、白菜、 豆腐、 木耳 、豆皮 、菌菇类
萝卜青菜各有所爱，如果你还想吃肉，再涮点也无妨
你喜欢什么就准备些什么吧~
最后的最后，一起再复习下羊肉汤的吃货口诀：
【先品汤，后吃肉，再涮菜】
写在篇尾
虽然我已经是碗近百岁的“老汤”了
但，却是第2年走进千家万户
第一次走进陌生的你们
听到的不再是熟悉的乡音
我承认有些羞涩胆怯
花生嫂和我也是一样的忐忑不安
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但庆幸的是，无论是在汤馆里，还是在你们的餐桌上
我们看到的，都是同样的幸福和满足
收获的，都是同样的善意和信任，如此，足矣！
