这天气一冷，人们就总觉得想吃点啥，好补充热量，一日三餐除外，咱们还可以吃点零食，自制地瓜干就是不错的选择！

自制地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。

地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。

你可别小瞧地瓜干，它可是清朝时皇宫的贡品，那个时候它还有个好听的名字，叫：金如片。

红皮地瓜，要外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

数量根据自己家的情况而定。

选配大枣，也可不放；

地瓜冲洗干净，去掉表面泥沙，沥干水分；

1、蒸锅中水烧开，放入地瓜，不盖锅盖，大火蒸制10分钟；

2、盖上锅盖，大火熏蒸20分钟，地瓜要蒸透，用筷子能够轻松扎透；

3、地瓜去皮，要领是“手蘸凉水轻剥皮”；

4、找根细线，根据自己喜好，切成片或者切成条，如果用刀会粘，不好切；

5、晾制3-4天，如果放在通风且没有阳光处，需要晾制4-5天，不过口感更加软糯；

6、装在保鲜袋中或放在小盒里，随吃随取。

选配大枣，是为了有补血补气的效果，而且地瓜干会有浓郁枣香！操作也很简单，直接把大枣放在蒸锅的水中，一起蒸煮即可。

地瓜干要想好吃，一定要先不盖盖蒸10分钟，有效去除地瓜中的水分。

中医认为地瓜干有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化的食疗功效。不过胃肠道功能紊乱和糖尿病的朋友吃不了。

养生要点

〔 寒露二候·雀入大水为蛤 〕风凉天寒，往日纵横叱咤的“雀”变成“蛤”躲到了水里。

入了秋冬之后，人体阳气开始“藏”入五脏六腑，气血重新收回体内，脾胃的运化之力加强，这时候开始给身体进补，会更容易被吸收和储存，等于获得双倍补力。

切记，进补要掌握好度，不能太猛也不能让脾胃承载过多，否则适得其反，越补越虚。大家不妨吃点山楂，既应季，也能帮助运化，生吃每次2~3颗就好。