炎炎溽热的夏日，收到新疆老友寄来的小白杏，瞬间烦躁全消。

黄灿灿的果实，像一颗暖暖的小太阳，勾起了人的食欲，也点亮了盛夏的心情。略带绵软的手感，一捏就爆浆，香蜜的汁液沾染在手上，惹得人垂涎不已。

咬上一口，整个人都被绵软与甜蜜包裹，细细捕捉，还有一种似花似果的清香弥漫，抚慰了舌尖，亦抚慰了身心。 

小白杏就像蜂蜜一样甜，它的汁液就是流动的蜜浆。“六月里，小白杏是黄的，人的嘴是甜的”新疆人如是说。

新疆小白杏，愿你的六月是甜的

枝头现采，赏味期只15天

- 小白杏 -

戈壁旁、天山下，挂在树上的“白色蜂蜜”

一说到吃杏，大部分人都会问：“酸吗？”

但土生土长的新疆轮台人，却会说：“怎么，这世界上还有酸的杏子吗？”不信，随便从树上摘颗小白杏，那可是“阿克其米西”（维语“白色的蜂蜜”），咬一口，就要流蜜的。戈壁旁，天山下，谁家的孩子不曾蹲在杏树下，等待这成熟的蜜果从树上掉落呢？

小白杏个头娇小、皮薄光滑、没有绒毛，洗一洗就能直接塞进嘴里。新疆作家写道：“看上去晶黄、透亮和糯腻，便疑惑那不是简单的果实。”

一口一包蜜，能从牙齿甜到腰上去。随便做个测试，甜度都在20度以上（普通杏的甜度只有十一、二度。）

随手测了2颗，甜度都在20°左右

剥开皮，可看到半透明状的蜜色果肉，白中泛黄，细嫩嫩的，这是“小白杏”其名的由来。

咬起来，皮是韧的、脆的，果肉则是绵的、柔的。软乎肥厚的果肉里饱含着香甜的汁水，宛若一颗杏味冰激凌，细细咀嚼，似乎还有淡淡的花香，味道讨喜得很。

盈润饱满的汁水，又带来畅快的清爽冷冽感，使它甜而不腻。初次品尝的食客，大呼惊喜：“原来杏子真的能这样甘甜、这样绵软、这样好吃！”

尤妙的是，它能一杏两吃。如果你牙口够好，可以直接咬碎杏核，享受新鲜杏仁的曼妙，或者直接用小锤锤开，方便省力，新鲜杏仁的嚼感类似花生，带着湿润的馨香，脆口清爽。

同时，好吃的果肉，丰富的内核，让新疆小白杏的营养也越加丰富。

果肉中含有蛋白质、膳食纤维、磷铁锌等微量元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等维生素，能补充营养。杏核中的苦仁甙（维生素B17），也很有益处。

- 白杏之乡-

中国杏子看新疆，新疆杏子看轮台

俗语道：“中国杏子看新疆，新疆杏子看轮台。”

在我国，杏树虽然被广泛种植，但小白杏对生长环境很苛刻，只有在新疆轮台、库车等几个县区，才能滋养出这鲜见的甜润果实。

《大唐西域记》记载：“屈支国东西千余里，南北六百余里……有葡萄、石榴、桃、梨、李、杏……”当地种植小白杏的历史，至少可追溯到1400年前。 

在一望无际的南疆大地，目之所及皆是沙漠戈壁，沿着“生命之河”塔里木河，灌溉出一片片狭小的绿洲，轮台便是其中之一。这里年日照达2600小时、海拔近1000米、昼夜温差很大，这样的地理环境，有利于糖分的积累，赋予它丰富的营养物质。

轮台的小白杏好吃，也因受到天山雪水的浇灌。与新疆朋友聊天，他说天山是悬在天上的“水库”，其脚下的绿洲，皆得其益处。轮台的水渠，流淌的是纯净的雪水，小白杏受其浇灌，味道甘甜，果肉娇嫩，外人一吃，连连惊叹。

果农们守着这种纯净和自然，坚持传统的种植方式：不打药、不催熟，静静等待小白杏自然成熟。若你行走在绿洲果园里，会发现一排排杏树纵横交错，它们撑开茂密的树干为果农遮阳，亦结下丰硕的果实给食客以甘冽享受。

- 六月限定 -

只有20天黄金赏味期

小白杏很娇嫩，黄金赏味期只有二十天左右，早了太过青涩，晚了又会塌软。以往，外地人多是等到太阳将小白杏的水分蒸发掉，晒成杏干后，才能一睹小白杏的“真容”。

如今，得益于冷链物流的发达，我们可以体验它的新鲜滋味，但产量也很少。

6月一到，当地果农就摩拳擦掌，在它成熟的刹那，进入与时间赛跑的模式，靠着一双双巧手，将果子从树上采摘下来。

然后还要人工筛选一番，挑选出大果、鲜果，送到您身边，从枝头到舌尖，鲜美到达。 

我们想将这份在新疆轮台的甜美记忆和大家分享，当你看到它时，每颗都珠圆玉润，将新疆的精华与美味，浓缩成一种如火的甘甜。

tips：为保留小白杏的新鲜口感，果农采摘的多是8分熟的果实，您收到后可先从黄色果实吃起。略青的杏子，可以等上1-2天再食用。冰箱鲜藏，凉感自生，口味上佳哟~