熟悉CakeOnly专爱的朋友知道，从我们第一天品牌成立开始，我们便在使用“可可百利”高端法国巧克力（天然可可脂巧克力）品牌，作为我们的主要巧克力烘焙原料。关于可可百利这个品牌，我们有另外的文章来介绍。

       这里主要为大家来介绍一个常常被大家忽视的原料细节“代可可脂”，它经常隐藏在我们的日常食品中.

      请一定选择“天然可可脂”巧克力原料！

       市场中，90%以上巧克力饮品原料全部为代可可脂；90%以上巧克力风味工业零食全部为代可可脂；90%以上食品中的巧克力涂层，全部为代可可脂。

      为什么一定要选择“可可脂”！

（一）成分和来源方式完全不同

      代可可脂，其中含有反式脂肪酸。其主要是以月桂酸类油脂经过分提氢化工艺而加工出的特种油脂产品。

       经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。

       世卫组织估计，每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%，死于冠心病的风险增加28%，冠心病风险增加21%。

       可可脂，天然成分，其中含有不饱和脂肪酸。主要是从可可豆中压榨而出的脂肪，对健康有益，有抗氧化功能。

        研究资料显示纯可可脂巧克力中含有的多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康，预防心血管疾病。

（二）熔点不同

       天然可可脂熔点为摄氏34-38度，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

        代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。

       所以天然可可脂巧克力再制作定型时，需要低温的工作环境才可以，更是给天然可可脂的应用增添了步骤和成本。

（三）成本不同

       天然可可脂是来自大自然的天然原料，每年可可豆产量有限，近几年可可豆的产量都在大幅减少，所以成本逐年攀升。再加至近两年疫情原因，进口原物料周期长，费用高。

       导致天然可可脂原料成本远高于人工制作的代可可脂。

其次代可可脂更易加工制作，不用低温环境等苛刻的工作条件，且产量富裕，导致销售市场上许多的朱古力产品其原材料全是代可可脂。

        反式脂肪酸离我们的日常生活并不遥远，各种常见食品里都会含有，例如植物奶油、薯片、冰淇淋、巧克力、饼干、糕点等等。所以建议大家在选购食品的时候，一定要仔细看清楚后面的配料表，尽量远离代可可脂类产品。

       所以，了解以上知识后，您便知道CakeOnly专爱为什么只选用纯可可脂原料，我们承诺绝不使用代可可脂原料！我们坚信好原料是好品质的基础，对于品质的坚守，是我们希望担负起那些喜欢我们的孩子、老人、爱品质爱健康的你们对于食品安全的责任！

专爱，高端品质原料，享受新品质生活

ENJOY A BETTER LIFE!