处暑节气，“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，处暑期间，真正进入秋季的只是东北和西北地区，率先开始了一年之中最美好的天气--秋高气爽。

处暑时节，白天气温虽然仍会很高，但早晚温度低，温差较大，人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应，一不小心就容易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病。

这段时间，人体出汗明显减少，水盐代谢功能逐渐恢复平衡，进入生理休整阶段，机体于是出现疲惫感，产生“秋乏”。

从养生的角度来看，处暑节气适宜进食清热安神的食物，另外，随着气侯渐渐干燥，身体里肺经当值，这时可多吃滋阴润燥的食物，防止燥邪损伤。如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物。

江苏地区在处暑节气里，做好鸭子菜，首先要端一碗送给邻居，叫做“处暑送鸭，无病各家”。

我觉得这个民俗挺好，我们也不妨试试，今天教大家做一道药膳——酥梨煨老鸭！

3斤以上的老鸭一只，公鸭3年以上，母鸭4年以上，才称为老鸭。

酥梨2个，半斤左右，皮青肉脆的梨，称为酥梨；

白酒或黄酒；

1、鸭子收拾干净，切成大块，清水泡30分钟；

2、根据切块大小，把鸭肉焯水5-10分钟，撇净浮沫，出锅1分钟前，倒入1勺白酒或者黄酒，去鸭肉腥味；

3、酥梨切块备用；

1、准备砂锅，倒入清水烧热，鸭肉放进去，盖上锅盖，小火炖煮40分钟；

2、打开锅盖，撇清浮油，梨块放入锅中，改中火煲煮10分钟；

3、关火，闷一会，让鸭肉的醇香和酥梨的清香，在锅中充分渗透，即可食用。

这道菜，伟诗没有放任何的调味品，首先因为这是一道药膳，主以清淡为主，滋阴润肺。

其次，老鸭自带咸味，与酥梨的香甜巧妙融合，别有一番滋味，我可不忍破坏它。

养生要点

处暑，暑气至此而止矣。千金难换处暑秋，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡。

「处暑一候·鹰乃祭鸟」老鹰感知秋之肃气而开始狩猎，并将猎物陈列，如同祭祀。

终于有些秋凉了，一夏无病三分虚，夏季人体气血消耗较多，也蕴积了不少湿毒，此时是一年中调理身体的最佳时机。

秋天的前半部分湿气还比较重，顺应秋“收”之前，一定要先把体内潜伏的暑湿清理干净。