小暑节气人体外热内寒，吃些温热的食物起到温补的作用。夏天羊肉吃青草，这样的羊肉可以起到降火的作用。

“冬吃萝卜夏吃姜”，后天进入小暑节气，更应该正确吃姜。今日分享姜丝羊肉！这道菜配上绿豆芽鲜嫩爽脆，是一道特别美味的药膳！

鲜姜20克，绿豆芽半斤，2两羊外脊，白胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，油，花椒粒，盐，香油，味精；

食指大小姜块，去掉皮后顶刀切薄片，再顶刀切成丝；

绿豆芽用清水漂洗（去掉豆皮），控干水份；

羊外脊放入冰箱虚冻一下（40分钟），然后拿出来顺着肉丝纹路顶刀切片，再切成丝，放入小碗里，解冻好后加入1丢丢白胡椒粉，1勺料酒，半个鸡蛋液的蛋清，1平勺淀粉抓匀；

锅烧热后顺着锅边倒入1勺油（炒菜勺子）关火，把羊肉倒入锅里迅速划散，把火打开，肉变白、变支棱把肉盛出来；

锅里留底油，放入3-5个花椒粒，放入姜丝煸炒，然后放入豆芽翻炒，下水后撒入3指1大捏盐，1勺料酒顺着锅边烹入，豆芽变透亮后加入炒好的羊肉，翻炒均匀点几滴香油关火（想要味道鲜美可加2指半捏味精）；

这道美味的药膳就做好啦！

绿豆芽有清热的作用；

如果放味精一定要关火放；

有皮肤病的人群不能吃，有蛇盘疮的人群不能吃，有湿疹的人群不能吃；

胃寒的人群非常适合吃；

养生要点

小暑进入第二物候【蟋蟀居宇】，由于炎热，蟋蟀纷纷躲到屋宇下避暑。

民间有“冬不坐石，夏不坐木”的说法，小暑，暑气过盛，气温高、湿度大，久置露天里的木料，表面看上去是干的，却会向外散发潮气，如果在上面坐久了，恐诱发旧疾。

此时，湿邪易困脾胃，要注意清热消暑，健脾祛湿，消暑，多喝时令好汤，少吃油腻的食物。祛湿，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是养护脾胃阳气的好办法。