“天有三宝日月星，地有三宝水火风，人有三宝精气神，菜有三宝葱姜蒜。”今天我们就来说说葱！

大葱是药食同源的食物，常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

从药膳的角度来看，大葱味辛，性微温，具有利肺通阳，解毒解表，发汗抑菌和舒张血管的作用。

葱有一种独特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环。

最近天气寒冷，不少阳气不足的朋友经常手脚冰凉，而且容易风寒感冒、恶寒发热、阴寒腹痛等，以大葱为主料的御寒菜就能很好的改善这样的问题，今天伟诗教大家做“京酱肉丝”。

大葱1-2颗，葱白长的为好；

猪外脊4两；

干豆腐2张，不是越薄越好，薄厚适中即可；

天津甜面酱1袋，鸡蛋1个，料酒，淀粉，盐，姜，老抽，白糖，香油；

1、猪外脊去掉筋膜，切成细丝，加半个蛋清或者1/3个鸡蛋，搅匀后加1勺料酒、1勺半淀粉，再次搅拌均匀后用色拉油盖一层，起到隔绝空气的作用；

2、烧开一锅水，加入一勺盐，把干豆腐烫煮一下，再次开锅后取出沥水，切成手掌大小的方块；

3、大葱只要葱白，顺着切开，去掉葱心，斜着切成细丝；

1、热锅凉油（6勺油），油热后关火，放入肉丝翻炒，不粘锅后打开火，把肉炒熟；

2、撒入姜末，放入2勺甜面酱，1勺老抽，1平勺白糖，汤汁变成枣红色，翻炒两下；

3、2勺薄芡，淋入香油，装盘上桌。

1、这道菜肉丝要滑而不散，如果不好切，可先冷冻40分钟，顺着肉丝纹路切片再切丝；

2、干豆腐也可以用春饼代替，味道也不错。

养生要点

〔霜降二候丨草木黄落 〕一叶知秋，“无边落木萧萧下”是这一候的景象；霜降有一股子决绝又动人的狠劲，叶子不要命的黄，再哗啦啦地落。

人到深秋也应该像删繁就简的树，舍去不必要的枝节，将能量储存心间，任草木荣枯，四季更迭，应作如是观，才能在凛冬将至时，与秋天好好告个别。

正所谓“秋后萝卜赛人参”，山东有句农谚说：“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。”山东人纷纷拔出萝卜就地而食，当真是野趣十足。白萝卜清解积热除秋燥，正宜深秋食用。

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