炸酱，对于东本人来说，是夏天里不可缺少的调味菜。搭配一碗面、一碗饭，或是拌上土豆茄子，蘸上黄瓜、小葱，简直是百搭~，一不小心就吃撑！

今天，伟诗和大家分享一款自制炸酱，特别好吃，一次就让你爱上它。

猪前槽肉2两，香菇2两，洋葱1两，土豆2两，茄子3~4个；

1枚鸡蛋、大料瓣1个，花椒面，十三香，豆中宝大酱，白糖，盐，豆油；

1、猪肉切成花生米大小的丁；

2、香菇焯水后切成小丁，洋葱、土豆、茄子都切小丁；

3、将鸡蛋抽打均匀待用；

1、热锅凉油，油热后，鸡蛋液倒入锅中炒碎，再添入两勺油，改成中火，放入茄子丁、土豆丁翻炒，待茄子炒蔫、土豆炒起砂，和鸡蛋一起盛出锅，待用；

2、锅中再添稍许底油，放入1个大料瓣，炒香后放入洋葱丁，洋葱煸香后放入猪肉丁，猪肉丁炒制发白时，添1小勺花椒面，1大捏十三香，6勺大酱，炒匀；

3、放入香菇丁煸炒，锅中水汽炒干后，把刚才炒好的鸡蛋、茄子丁、土豆丁重新倒入锅中，继续翻炒；

4、添小半碗水，小火煮5分钟，添1小捏白糖炒，熬匀至粘稠，关火，这道自制炸酱就做好了！

1、猪肉选择前槽肉，8瘦2肥最好！

2、炒制酱料的过程，要用中火，耐心的炒制加熬制，是成功的关键。

养生要点

夏至二候 | 蝉始鸣，夏蝉，叫声清亮，俗称“知了”。因感阴气之生便鼓翼而鸣。

夏至，阳气虽旺，但阳气虚浮在体表，体内的五脏六腑正是最空虚阴寒的时候，所以中国人都会选在夏至补一补，并借旺盛的阳气帮扶身体，冬病夏治，达到事半功倍之效。

食姜养阳气，正所谓“饭不香，吃生姜”。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏非常有益。

推荐食材