有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。所以今天就给大家讲一款汤，西湖牛肉羹！

因为羹和汤都隶属于汤，所以西湖牛肉羹也是汤的一种。

这款汤营养价值丰富，牛肉补中益气，香菇增进食欲增加免疫力，鸡蛋清易经补气，润肺利咽，延缓衰老，汤鲜味美，浓而不稠，食材分明又彼此融汇，深受普通老百姓的喜爱。  

牛肉1两（后腿肉），鸡蛋1个，香菇2朵；

芹菜1棵，玉米淀粉，水，盐，鸡精，白胡椒粉，香油；
       

1、牛肉剁碎，放入小碗中，倒入2两水调稀，搅拌均匀，做开一锅水，把牛肉馅倒入锅中，牛肉变白后捞出来，撇清浮沫；

2、香菇清洗干净，根剪掉，放入刚才焯牛肉的锅里，焯水3分钟，然后切成末，和牛肉放在一起；
       

3、芹菜清洗干净，叶去掉，根去掉，切成段，破成细丝（筷子圆头粗细），然后顶刀切末；
       
       

4、准备个小碗，鸡蛋清洗干净，把鸡蛋磕开，然后把蛋清和蛋黄分开，留蛋清备用；

5、1勺玉米淀粉，5勺水，搅拌均匀；
       

1、锅里放入3斤水，烧开后把准备好的牛肉末，香菇末，芹菜末一起倒入锅里，调适量盐、鸡精、白胡椒粉，倒入调好的水淀粉，改成小火，用手勺把汤搅起来；
       
       

2、用筷子把蛋清打匀，一边慢慢倒入蛋清，一边不断在锅中搅动，这样的鸡蛋清能够像雪花一样飘在锅中；
       

3、关火点几滴香油即可！

1、这款汤在不勾芡的情况下，糖尿病患者可以喝，否则不行；
       
       

2、在制作的过程中，等再次开锅时把蛋清慢慢，细细的倒入锅里；
       

雨水三候 | 草木萌动：在潇潇洒洒的春雨中，草木从地里扬起而开始抽出嫩芽，呈现一派欣欣向荣的景象。

初春冰雪还未完全消融时，穿衣要捂下不捂上，这样才可以顺利的养阳收阴。

二月下旬，气温渐渐回升，体内的阳气处于向上生发的状态。若上半身捂得太严实，捂出一身汗，容易泄了辛辛苦苦藏了一冬的阳气。

而此时人体阴气是往下收敛的，加上地气还没有完全变暖，人体下半身最容易受寒湿侵袭。所以下半身切记要捂严实。

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