中国人在品尝生活的甘甜之时，
似乎也很善于欣赏苦。
陈皮越陈香气越浓，质地越佳，
民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”。
一块小小的陈皮，究竟有何神通？
今天就来和大家说说陈皮的妙用~
【名师解答】第四期
药食同源·巧用陈皮篇
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知道陈皮好，但你知道该怎么用吗？
前言：《本草纲目》载：莫强中做江西丰城县令时，突然得了一种怪病，凡食毕，便立即感到胸闷，十分难受。用方百余帖，病情依旧。偶得一同族偏方，称喝橘皮汤，煎来早晚服用，数帖之后，吃饭就有了味道。今天的药食同源栏目，就给大家介绍陈皮的养生操作。
陈皮的养生之道
陈皮+普洱：消脂暖胃、健脾理气
我国用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。“柑普茶”，顾名思义，就是以陈皮和普洱茶为原料制成的一种茶。
陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够健脾理气，化解油腻；而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。
陈皮有很多使用方法，既是很多方剂的重要组成之一，又是烹饪时提味的重要作料。
陈皮+菜肴：芳香醒脾、祛湿化痰
长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。加之各类肉食荤腥都属于肥甘厚腻之品，过多食用也容易损伤脾胃。
因此，在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。
《舌尖上的中国》里著名的陈皮宴，想必吃货们都印象深刻，令人垂涎的陈皮鸭，油而不腻，这一切都要归功于陈皮的苦味带甘，气味芳香，调和鸭肉的油腻。
山楂+陈皮：疏肝理气、解郁祛斑
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