习惯在周末对一周饮食进行查缺补漏——

哪些吃得太多，哪些吃得不够，哪些特别想吃的还没吃到呀……趁周末赶紧调整。

思来想去，决定吃这道一锅出的无水料理

三文鱼蔬菜锅

我这几年很爱做无水焖菜，先后做过无水蔬菜鸡肉锅、无水焖排骨、无水番茄炖牛排骨。

蔬菜献出汁水与清甜，肉类献出油脂与香气，自己把自己焖熟。

既能激发、保留食材原汁原味，又减少了额外添加和热量，绝妙的干净饮食思路！

那么蔬菜就得选含水量够多，且耐得住炖的。

我选了西葫芦、番茄、洋葱、彩椒、杏鲍菇、胡萝卜，口感各异，但都很鲜甜，颜色上也缤纷鲜亮。

另外加了点贝贝南瓜，充当碳水，就不用再额外煮饭了，又省事又低GI！

肉类也尽可能选择有一定油脂的，担心饱和脂肪问题，那深海鱼是首选。

鱼的脂肪里藏着满满的Omega-3不饱和脂肪酸，反而越肥的部位越好。

我这次用的是三文鱼的厚切中段。

这个部位活动量小，脂肪囤积多，加上刺少，吃起来细腻顺滑，是三文鱼的顶配部位。

追求性价比的话，也可以买尾段，肉质会相对紧实，鱼皮胶质感更足，另一种好吃。

做无水料理，很多人怕炖不熟、糊锅。

最推荐用珐琅锅来做，密封性好，且有釉质不易粘锅糊底。

如果只有平底锅，就得在焖菜时加入少许水。

这一锅，无水少油，调料只用到了黑胡椒和盐。

特别适合健康人、减脂人、懒人、一人食，还很适合清理冰箱吃不完的蔬菜呢

颜值方面也能称得上是漂亮饭，我先吃为敬！

  - 三文鱼蔬菜锅 -

 [ 食材 ]

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 [ 食谱 ]

1.三文鱼提前解冻，吸干表面水分，切大块，加海盐黑胡椒、橄榄油抓匀腌制10分钟

2.所有蔬菜均改刀切块，蒜拍裂

3.起锅热油，下入三文鱼块煎至两面焦香，盛出

铸铁锅煎鱼容易粘锅，可以先用平底锅煎好，再把鱼油倒进铸铁锅里焖蔬菜

4.下入蒜瓣、洋葱炒香，再倒入贝贝南瓜、胡萝卜翻炒均匀

5.加入杏鲍菇、西葫芦、番茄，撒1/2小勺盐、黑胡椒，盖盖小火焖8分钟

6.开盖，加入彩椒翻拌均匀，再加入三文鱼块继续焖3分钟即可

三文鱼表面焦黄，一入口就在齿间轻轻散开。

丰腴的脂香混着蔬菜的清甜，鲜香软嫩，吃起来比干煎更有层次。

番茄早已化成汤底，入口即化，带着微酸。

彩椒还维持着原形，红红黄黄地混在锅里，光看着就有食欲，口感细嫩甜。

杏鲍菇滑溜溜的，咬下去带点脆韧，蘸点糊辣椒吃，大满足~

贝贝南瓜被焖得筷子一夹就软，粉糯绵甜，伴着汁水，入口最是惊艳！