1. 水煮牛肉丸（麻辣鲜香）
这道菜将川菜“水煮”的精髓与牛肉丸结合，麻辣过瘾，非常下饭。
做法简介：
热锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末炒出红油和香味。
加入适量高汤或清水烧开，熬煮几分钟后，用滤网捞出料渣（此步可省，追求口感纯粹者可做）。
放入豆芽、小青菜等喜欢的蔬菜烫熟，捞出铺在碗底。
在汤中下入牛肉丸，煮熟后连汤一起倒入碗中。
在牛肉丸上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花。
最后淋上一大勺滚烫的热油，“刺啦”一声，香气四溢。
风味亮点： 牛肉丸在麻辣红汤中浸泡后，内外都充满汁水，麻辣味浓，口感滑嫩。
2. 牛肉丸焖饭（一锅到底）
懒人必备，饭菜一锅出，牛肉丸的油脂渗入米饭，香气扑鼻。
做法简介：
大米淘洗干净，放入电饭煲，加入比平时煮饭稍少一点的水（因为食材会出水）。
将牛肉丸（可以对半切开会更入味）、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、香菇片等配料铺在米上。
加入少许生抽、老抽、蚝油和一点点油调味。
按下煮饭键，等待米饭煮熟。
煮好后，撒上葱花，将饭菜搅拌均匀即可。
风味亮点： 米饭吸收了牛肉丸的肉汁和配菜的清甜，每一口都丰富饱满，牛肉丸Q弹有嚼劲。
3. 糖醋牛肉丸（酸甜开胃）
经典糖醋口味，人见人爱，尤其受孩子欢迎。
做法简介：
将牛肉丸煮熟或炸至表面微黄定型。
调制糖醋汁：碗中放入番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水和少许淀粉，搅拌均匀。
锅中留底油，倒入糖醋汁，小火熬至浓稠起泡。
倒入牛肉丸快速翻炒，使每一个丸子都均匀裹上酱汁。
出锅前撒上熟白芝麻即可。
风味亮点： 外酥里嫩，酸甜可口，酱汁浓郁，开胃下饭。
4. 牛肉丸萝卜汤（清润暖胃）
一道温润的汤品，在秋冬季节饮用尤为舒适，清甜不油腻。
做法简介：
白萝卜去皮切滚刀块。
锅中放水，放入几片姜和牛肉丸，大火烧开。
加入白萝卜块，再次烧开后转小火，慢炖20-30分钟，至萝卜变得透明软糯。
出锅前用盐和少许白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花。
风味亮点： 汤色清亮，味道鲜美。萝卜清甜，吸收了牛肉丸的鲜味；牛肉丸在清汤中更显本味，弹牙多汁。
5. 牛肉丸蒸豆腐（嫩滑鲜美）
一道清淡雅致的蒸菜，最大程度保留了食材的原味和营养。
做法简介：
嫩豆腐切厚片，平整地铺在盘底。
将牛肉丸（可以划十字花刀或对半切开）放在豆腐上。
均匀淋上少许生抽、蚝油和香油。
放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟。
取出后撒上葱花即可。
风味亮点： 豆腐滑嫩，牛肉丸鲜香，两者的汁水交融，口感清淡却不失鲜美，健康又美味。
6. 牛肉丸炒时蔬（快手小炒）
一道家常快手菜，将牛肉丸当作“肉片”来炒，方便又好吃。
做法简介：
牛肉丸切片。准备青椒、红椒、洋葱、蒜苗等自己喜欢的蔬菜，切成块或段。
锅中热油，爆香蒜末、姜丝。
先下牛肉丸片，中小火煎炒至表面微焦。
倒入蔬菜，转大火快速翻炒至断生。
沿锅边淋入少许料酒，加入生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
风味亮点： 牛肉丸经过煎炒，外皮微焦，内里弹牙。搭配色彩鲜艳的时蔬，口感丰富，营养均衡。
