俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，简单的几个字却蕴含了“顺时而食”的食疗精髓！
正值立春节气，豆芽是最适合的“芽”，它们能帮助人体五脏葱冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
豆芽类均是性寒味甘，但功效各有不同，绿豆芽助消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，黄豆芽健脾养肝，具有降脂降压，养气补血的功效，而黑豆芽养肾，豌豆芽护肝，蚕豆芽健脾等。
虽然现在室外还找不到春天的痕迹，不过我们可以自己发些豆芽，来个春满厨房！
自发绿豆芽+春韭豆干炒豆芽分享给大家！
【泡发绿豆芽】
绿豆2两（黄绿色为好）；
1、将绿豆洗净放入水中浸泡2个小时备用；
2、将2斤开水，2斤凉水混合好，将绿豆放入混合好的水中翻搅几下；
3、翻搅后将绿豆均匀的洒在纱布上，上面再盖上一层纱布，每天喷水，每隔两天换一次纱布；
4、4~5天后，绿豆芽就发好了，若不想让其生长，置于冰箱冷藏即可，冷藏时间不要超过4天；
等你的绿豆芽发好了，搭配着春韭菜，既护阳气又健脾胃，春韭豆干炒豆芽实在是最好的素菜搭配！春天吃这菜，谁吃谁舒服！
韭菜3两，豆芽菜6两，豆腐干2块；
姜丝，黄豆酱，白糖，陈醋；
1、豆腐干切片备用；
2、韭菜洗净切寸段；
3、豆芽菜用清水浸泡10分钟，控水备用；
1、热锅凉油，姜丝下锅，爆出香味；
2、豆腐干下锅，翻炒几下，加入1勺黄豆酱；
3、放入豆芽翻炒，添入半勺白糖，几滴陈醋，翻炒均匀；
4、放入韭菜，改成大火翻炒，韭菜颜色变成深绿，关火装盘。
1、绿豆一定要买新鲜的（黄绿色为好）；
2、绿豆发制过程中，水中不允许有任何油，盐等，保持干净；
3、绿豆芽不要发制时间过久，发好后置于冰箱冷藏时间不超过4天；
4、吃中药的人不可以吃绿豆芽；
养生要点
立春三候 | 鱼陟负冰：河里的冰溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有未完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。
肝，在五行中属木为阴中之阳，喜条达而恶抑郁，与自然界春气相通。立春顺势养肝，阳气生发也会更顺畅。值得注意的是，养肝，不是补肝，而是舒肝，让肝气像草木一样舒展开来。
立春应以生发阳气、疏肝理气、健脾补脾为主要原则。辛味是发散的，可以帮助我们排一排五脏六腑里的陈旧晦气，同时又能提升人体阳气，疏肝理气，防止春困，帮助我们精神抖擞地迎接春天。
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