今天是周末，明天休息在家，我们做道简单的快手菜——蒜薹炒肉！

蒜薹，东北人叫它蒜毫，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜毫性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌的功效，2根蒜毫相当于0.5剂量的青霉素，还具有杀菌、防痔、预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，用上好的五花肉和蒜毫搭配，绝配了！这道菜简单、快捷还营养。祝大家周末愉快！

五花肉1-2两，蒜毫8两；

品质好的蒜毫新鲜、脆嫩、条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，用拇指和食指掐一下根部，如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。

花椒面，盐，生抽；

1、蒜毫用淡盐水侵泡15分钟，清洗干净，掐头去尾，切成寸段；

2、五花肉切条；

1、热锅凉油，油烧热后关火，放入五花肉翻炒，发现不粘锅，开成大火，把五花肉炒干边缘变黄；

2、把蒜毫放入锅里继续翻炒，调入1捏花椒面，半捏盐，1勺生抽，翻炒一下，盖上锅盖焖半分钟；

3、锅中略见汤汁，继续翻炒，收干汤汁，这菜就做好了！

五花肉也可用腊肉代替，口味非常好，家中有小孩的可以加一些胡萝卜，可帮助孩子排出体内多余的铅。

惊蛰三候 | 鹰化为鸠，春光温柔，鹰也温柔，悄悄躲起来繁育后代。此时鸠也开始鸣啼求偶，使古人以为是鹰变成了鸠。

仲春时节，是肝气生发的大好时节，但这时的肝气也更敏感，容易受情绪的影响。如《素问·举痛论》中所说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”　

养生重点，一方面要养肝、疏肝、护肝，另一方面随着肝阳之气渐升，阴血相对不足，肝火妄动易伤脾胃，要少吃酸、生冷之食。

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