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炒西葫芦不出汤窍门
2025年06月30日

1 西葫芦要选对：要选择嫩绿色，不要选深绿色的，这样的西葫芦肉质脆实、鲜嫩，出水会较少，更适合炒菜吃。

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2 炒西葫芦前多加1步很重要：西葫芦内芯含水量多要去掉，且要放在盐水中浸泡2-3分钟。


因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。 


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3 控干水分+先干焙煸炒：可使西葫芦保持干爽，炒起来不出汤，爽脆又入味。


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