鱼骨炖出的鱼汤，再加入番茄变成红彤彤的一锅，滑入鲜美的鱼肉片，稍以加热，就是那最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块，这一锅绝对满足你的味蕾。番茄鱼分享给大家！

番茄有凉血平肝，健胃消食，清热解毒，生津止渴，增进食欲的功效。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素，维生素P,膳食纤维和番茄红素等。

黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，黑鱼中含有不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。

黑鱼2斤，西红柿2个；

姜片，葱花，香菜，五花肉片（肥），半个鸡蛋清，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，豆油；

1、将黑鱼清理干净后，剔除鱼骨，取鱼肉将其切成鱼片备用；

2、将鱼片中添半个鸡蛋清，一大捏盐，适量白胡椒粉，料酒，1勺淀粉抓匀后撒入一勺豆油；

3、将西红柿洗净入锅煮2分钟后将其表皮划开；

4、划开后轻轻撕掉表皮，切成月牙块待用；

1、热锅凉油，油热后，五花肉入锅煸炒，炒至冒油时将鱼骨，鱼刺入锅煸炒；

2、待其变焦糊状态时，添2勺料酒，1片姜，4斤凉水，开锅后添西红柿大火煮20分钟；

3 、将鱼骨，鱼头捞出弃用，调小火将肉片入锅调中小火，再次开锅后调中火，待鱼片变白，关火；

4、撒入葱花香菜，番茄鱼就做好了，配上一碗手擀面那是最好，如果配上一碗米饭，可千万不能狼吞虎咽哈~

鱼片切的厚度就如水煮鱼的鱼片厚度即可；