1、食材处理：红薯粉提前用温水泡发。鲜虾开背去虾线，装碗备用。

2、腌制：加盐、蛋清、海鲜酱抓捏腌制入味。

3、炒制：香菇蒜蓉炒香，烹入酱油调味。加上大量的清水将红薯粉在锅中焖透，待红薯粉汤汁吸收干，将虾仁平铺在红薯粉上。再焖上2分钟搅拌均匀即可。

4、完成：起锅前撒上香葱和鲜小米椒，搞定！