膳食指南建议每周吃两次海鲜，我可听劝了！
动不动就把各种鱼虾贝类汇一锅，鲜溜溜，毫不费力的好吃、营养，还不胖人。
当损耗比较大，像最近这种高温蒸煮天气，特别容易虚弱疲乏，需要密集补一补的时候呢。
海参长得磕碜了点儿，但高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含钙、磷、铁、锌等矿物质以及B族维生素。当然还有三种最有价值的活性成分：海参素、海参粘多糖和精氨酸。加上口感软糯易于消化，海参是少见的老少男女皆宜，没有时令限制的补益食材。
海参越是活动得多，锻炼到位，它的参刺就长得越多、越粗壮、越突出。
看左边这个福建海参，长在温水里，获取食物容易，参刺短小。右边的大连刺参，冷水生长周期长，揾食艰难，需要多运动，反倒个大刺长。推荐咱们的淡干海参！
干海参泡发详细教程
【泡发步骤】食材：干海参、纯净水、冰块、无油容器工具：剪刀、无油锅耗时：4-7天（视海参大小调整）
步骤：
第一步：软化回潮（24小时）：干海参放入无油容器，加纯净水淹没，冷藏浸泡24小时，中途换水2次。
第二步：清理沙嘴：泡软后沿腹部剪开，去除头部沙嘴和内部杂质（保留筋，营养丰富）。
第三步：煮制膨发（40-90分钟）：海参放入无油锅，加纯净水大火煮沸，转小火煮至能用筷子戳透（时间根据海参大小调整）。
第四步：冰水涨发（48小时）：煮好的海参放入冰水（水:冰=2:1），冷藏浸泡48小时，每12小时换水一次。
第五步：冷冻保存：泡发完成后沥干，单独密封冷冻，可保存3个月。
【注意事项】
⚠️全程避油（油脂会导致海参溶化）
⚠️使用纯净水（自来水含氯影响泡发）
⚠️泡发后体积约涨8-12倍（劣质海参涨发率低）
🥣海参菜谱
附赠几个海参花式吃法，既有快手家常菜，也有待客镇场菜。
两种优质蛋白碰撞，一个弹嫩，一个软滑，下到1岁小孩的辅食，上到老人家的营养餐，它都能胜任。食材：海参1条 鸡蛋3个 盐1小勺 温水200ml 蒸鱼豉油1小勺 葱油1小勺 葱花
1.鸡蛋加入温水、盐打散，过滤碗里，盖保鲜膜
2.放入上汽蒸锅蒸8分钟，打开放入海参蒸2分钟
3.出锅加点蒸鱼豉油，葱油，撒点葱花
有葱油提味，海参蒸蛋清淡而不寡淡，适合下饭。
麻辣海参凉面，完美的夏日一人食。
凉面是圆润有嚼劲的弹牙，海参是厚实会陷进去的弹牙，再有花生米的香脆、黄瓜丝的爽脆。牙齿上蹿下跳，榨出麻辣回甜的汁水，每一口都是味蕾大爆炸！食材：海参1条 干碱水面80g 黄瓜50g 绿豆芽50g 炸花生米10g蒜末1大勺 葱末1大勺 辣椒面1大勺 花椒面1小勺 熟芝麻1小勺 热油3大勺 糖1小勺 盐1小勺 生抽1.5大勺 陈醋2大勺 葱油1小勺
1.煮一锅沸水放入碱面煮2-3分钟，煮至无硬芯，过凉水沥干，拌熟油待用待用2.解冻好的海参放入沸水煮1分钟，捞出来过冰水，切片3.小碗里加入蒜末、辣椒面、花椒面、熟芝麻泼入热油，加入盐糖、生抽、陈醋、葱油拌匀4.凉拌加入花生米、烫熟的绿豆芽、黄瓜丝、海参，淋上酱汁，撒葱花拌匀开吃
要是宴客或者过节，需要一眼看起来很高级很有排面，但其实并不难做的菜。
金汤杂粮烩海参
所谓金汤就是加了南瓜泥的高汤，比一般高汤多了南瓜的清爽鲜甜，色泽也更显贵气。在金汤煨煮之下，杂粮粒粒开花，海参软糯入味，汤底也吸取所有精华，变得鲜美浓郁、胶多粘嘴。这一盅既是例汤也是主食，宴请时压轴出场，准能赢得满堂彩！食材：杂粮粥底： 脊骨/鸡块300g 小黄米80g 糯玉米50g 花腰豆50g 姜片2片 清水3l配料：海参1根 鲜虾仁10个 南瓜蓉200g 盐1小勺 胡椒粉1/2小勺
1.杂粮提前一夜洗净浸泡，高压锅加入焯水的脊骨/鸡块、姜片、浸泡好的杂粮，清水，大火上汽后压25分钟
2.捞出骨头，加入南瓜蓉、盐、胡椒粉煮沸后，加入海参片、虾仁烫熟
一小盅，里面的海参只有手指大小，经常是无刺的光参，都得上百。
经典粤菜鲍汁辽参，随手就能做出来——
1.煮一锅沸水加入放入海参煮2分钟，再烫熟西兰花杆
2.鲍汁放入热水煮2-3分钟，取出淋入海参和西兰花杆食用
