11月5日至10日，第六届中国国际进口博览会，正谷连续第5年参展，并分享源自环球地域优势产区、正谷标准合作农场的优质美味： 有豆Ubean巴拿马瑰夏咖啡豆 ， Ouroland丹麦有机奶酪 ， 100%伊比利亚火腿 ，秘鲁可可与瑞士制作工艺的 Cavell黑巧克力 ， Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡 ，以及 来自全球首个茶主题世界文化遗产“景迈山古茶林”的 碳中和正谷古树红茶 ……王一鸣
中国国际经济交流中心副理事长
国务院发展研究中心原副主任
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中国国际经济交流中心副理事长、国务院发展研究中心原副主任王一鸣，中国保险监督管理委员会原副主席周延礼，中国驻巴拿马前代办王卫华，中国认证认可协会会长朱光沛，国家认证认可监督管理委员会原副主任车文毅、 联合利华大中华区副总裁曾锡文等来到正谷展台， 与张向东、徐新、张友廷、张婷婷、李郑义、王升忠、李华贞、蓝培瑜、许旦妮、张琳等伙伴交流。
2024年新春正谷「味道礼盒」（提货券）在进博会期间发布，并以4998、2998、1998、1198等规格为客户伙伴们提供“表达美好情感”的用心的礼品选择，美好情感里传递的是人与人之间的真挚情谊，同样包含着人与自然和谐的愿望。
我们也始终相信，食物的价值是多维的、立体的，它的taste是丰富的、流动的，这其中是环境风土、历史文化、理想情感、社会发展等各个因素的聚合与联结，而我们的客户、我们的可持续伙伴们是共同的探索者与创造者。
提到瑰夏，人们最先想到的就是巴拿马瑰夏，这其中尤以奇里基省的Boquete等地区的瑰夏咖啡享负盛名。
Ubean瑰夏咖啡的2处种植地块，均位于巴拿马Boquete西部、巴鲁火山的东侧，并处于巴鲁火山国家公园的范围之内。肥沃的、深层年轻的火山土壤，为培育最优质的咖啡提供了充分条件。
太平洋附近的东南海风经常将高耸的积雨云向北推动，从而在遇到Boquete上空较暖空气的时候，形成降雨，也使得这一地区降雨较多、云雾缭绕
Boquete地区地形多变，高原、丘陵、山脉、峡谷和河流，所有这些变化带来了不同的天气并且形成了特有的微气候[1]。从加勒比一侧推过来的湿气通常以细雾或小雨的形式出现，当地称为“bajareque”，这是一种细密的、潮湿的雾，通常伴随着美丽的彩虹[2]。
瑰夏咖啡树对环境条件要求较高，云雾遮荫的潮湿环境可以保护其娇嫩的叶面系统。Ubean瑰夏咖啡种植地块，同时混合种植了遮荫树，既能遮荫，又不至于密不透光，可以说是瑰夏咖啡的完美搭档。
在风口种植防风林对于瑰夏咖啡树至关重要。根据实际种植情况、以及风向等因素，稠密种植更加高大的树种作为防风林带，以阻挡常年来自峡谷的大风，保证了Ubean瑰夏咖啡的正常生长。
Ubean瑰夏咖啡，来自于完全成熟的咖啡樱桃，并由工人手工采摘。生豆则以自然日晒的处理方式，能够保留更多的水果调性以及更丰富的风味。烘焙阶段，采用以挪威、瑞典与丹麦为代表的北欧烘焙方式，其特点在于重视咖啡豆本身的质量，通常涉及较浅烘焙，而这样的方式足可以让咖啡豆的天然风味释放出来。
真菌病害“咖啡锈病（Roya of coffee）”给咖啡生产带来了挑战，通过营养调控、及时修剪、清理落叶等操作来进行管理，虽然在一定程度上影响了产量，但总体能够控制在常规产量的70%左右（左右滑动图片，查看更多）
同时，保护巴拿马当地的生态平衡，坚持可持续的种植、生产方式，遵循自然规律，强调生态平衡，不使用化学肥料，除草剂、杀虫剂和杀菌剂，适度容忍病虫害的发生，尽量减少生产过程对环境的消极影响。
9月13日，巴拿马国会大厦，张向东与巴拿马国会议员
“友好保护环境、生物多样性”，巴拿马国会议员Dr. Juan Alberto Esquivel Santamaria与张向东交流，“我们 在巴拿马当地同Lamastus Family、Kotowa Coffee共同推进有豆Ubean瑰夏的可持续实践，相信通过可持续咖啡的链接，能够为我们的客户提供更好的选择，同时也能够以此构建我们和自然的关系 ，维护环境与生物多样性，这是我们客户的价值期望，也是我们进行价值创造的着力点”。
联合国政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）所发布的关于全球变暖1.5℃的特别报告证实，在过去50年左右的时间里，观测到的全球和区域气候变化几乎完全是由于人类对气候系统的影响所导致，而不是由于自然原因[3]。
世界资源研究所（the World Resources Institute，WRI）对2016年全球不同部门温室气体排放量数据指出，能源供应部门的排放占比为73.2%，而农业、林业与土地使用为全球第二大排放源，占比达到了18.4%[4]。根据Crippa等人于2021年发表在Nature上的一篇论文数据，粮食系统碳排放已经占到全世界碳排放总量的34%[5]。
2012年，正谷Cavell黑巧克力就获得了碳中和认证。正谷与瑞士巧克力合作伙伴，对可可原料、加工、包装、运输、配送以及消费后废弃包装的产品全生命周期碳排放进行核算，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消。1盒Cavell黑巧克力（100g/盒）的碳排放总量为210.1g，而每盒Cavell黑巧克力的碳汇成本约为0.02元。
依托全球性可持续项目PUR Jubilación Segura Project，正谷与巧克力生产伙伴 估算 下一年需要抵消的温室气体排放量。PUR Project联合当地农户一起 提前种植 足够可以吸收对应排放量的树木[6]。然后再根据实际情况从PUR Projet 购买相应数量的CO2证书 。该项目中的每位农户和每棵树木都在种植登记册中注册。此外，种植的树木通过GPS注册，因此可以使用代码通过Google Earth定位每棵种植的树木。所有未成活或已经死掉的树苗将会被替换。自2021年起，由碳阻迹提供碳中和技术支持，正谷 「 味道礼盒 」 中的正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡以及其他正谷食品均实现了从生产到配送的净零排放。以2024年新春1998型正谷 「 味道礼盒 」 为例， 1份正谷「味道礼盒」从原材料生产到配送阶段的碳排放抵消量为22144.10g。
全球超过一半以上的GDP中度或高度依赖自然资本和生态系统服务，约合44万亿美元[7]。 生物多样性衰退与丧失，是与气候变化并行的人类所面临的另一重大挑战。2022年COP15的主题是生态文明：共建地球生命共同体（Ecological Civilization: Building a Shared Future for All Life on Earth），为我们保护生物多样性提出了迫切需求。
Cavell瑰夏咖啡的种植地块，位于哥伦比亚北部的圣马尔塔雪山热带丛林深处，平均海拔1600m以上。坚持可持续的生产方式，并有意识的开展鸟类保护项目， 迄今在咖啡园种植范围内已有192种鸟类被识别，例如白尾鹰（Spizaetus isidori）、白眼先王森莺(Myiothlypis conspiscillata)等 ，其中白眼先王森莺于2020年被IUCN红色物种名录列为接近受胁物种（Near Threatened）[8]。被IUCN红色物种名录认定为是 濒危物种的圣马尔塔白额卷尾猴（White-fronted Capuchin）[9]，以及白尾鹿等动物都被观察到在咖啡园种植区域内出现并活动 。2021年7月，在哥伦比亚驻上海总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯的见证下，正谷签署了 哥伦比亚有机咖啡种植倡议 ，期望以商业力量推动哥伦比亚从常规咖啡种植向有机咖啡种植转变，促进公平贸易，保护生物多样性，减少对环境的消极影响。
21年进博会期间，张向东对话哥伦比亚共和国驻华大使路易斯·迭戈·蒙萨尔韦（Luis Diego Monsalve），以可持续有机咖啡联结世界。大使提到”我们的上海总领事向我介绍了正谷哥伦比亚有机咖啡种植项目的相关信息，我认为这是一种全新的、向世界展示哥伦比亚咖啡的方式。有机食品受到越来越多消费者的喜爱，而且越来越多的人能够意识到有机种植的好处。“
丹麦作为 世界最发达的有机食品国 ，是世界上首个引 入有机生产规则、制定全国有机标准并推出有机标签的国家，也是世界上有机食品市场份额最高的国家，约为13%[10]。
21年进博会期间，丹麦大使马磊与正谷一同分享Ouroland丹麦有机奶酪
正谷标准丹麦有机牧场位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上，这里是冰水沉积形成的平原，气候湿润，牧草丰茂。
丹麦对有机农业生产有明确的立法规定。每年的4月到10月是丹麦的夏、秋季，在此期间有机生产模式下的奶牛必须在牧场自由散养，并以有机新鲜牧草为食。11月转入冬季，牛儿们将被安置在能够自由活动的居住场所，主要饲料为来自自有牧场的粗饲料，保证100%有机。有机牧场不使用化肥、农药以及抗生素类药物。丹麦奶源被公认为欧洲乃至世界范围内最优质的奶源，生乳指标远高于世界平均水平。
奶酪加工厂紧邻牧场，每天采奶完毕，新鲜的牛奶会立刻被送往加工场进行发酵生产，经灭菌、凝乳、脱水、塑形等环节后，熟成获得优质奶酪。生产过程严格遵循 有机标准 ，不添加防腐剂，实现产品的全程可追溯。正谷Ouroland有机奶酪，源自丹麦有机牧场高品质奶源，传承经典制作方式，是自然、风土与时间的杰作。Matured熟成时间适中，味道温和，口感细腻丝滑，入口微咸，轻轻咀嚼会有淡淡奶香在舌尖柔和扩散开来；Extra Matured熟成时间更长，日德兰半岛的微咸海风包围着多汁牧草，赋予有机牛奶独特的风味，在数月乃至一年的发酵后，形成了Extra Matured干酪的小蛋白质晶体结构，入口更具层次感，奶香更加强烈，回味悠长。2023年9月，由联合国教科文组织第45届世界遗产委员会审议决定，将“普洱景迈山古茶林文化景观”列入《世界遗产名录》，这是我国第57项世界遗产，同时也是 全球首个茶主题世界文化遗产 [11]。
正谷古树茶，源于景迈山古茶林文化景观，鲜叶采自古老的大叶种乔木，在这里各种乔木、灌木以及草本植物混合共生，由此建立的立体植被系统和依赖其繁衍生息的各种微生物、昆虫、鸟类等动物，共同构成了景迈山丰富的、跃动的生命力。
正谷古树茶生多实践项目位点（100°0′44″E，22°12′8″N）
正谷在景迈山进行可持续生产实践，分享一杯干净的、带着自然芬芳的古树红茶。同时， 由中国农业大学资源与环境学院孟凡乔、刘云慧教授指导，在景迈山古茶林内开展 生物多样性实践项目 ，以负责任的生产方式保护古茶林自然的和谐生态，并推进茶园生物多样性调查与监测，建立由森林丰富的生物多样性进行病虫害防治等方面的科学数据，进一步指导实际生产。
千百年来，在景迈山，当地的傣族、布朗族等世居民族，采用传统的林下茶种植方式，开启了林茶共生、人茶共生的生态模式。景迈山古茶林展示了人与自然、人与人的和谐之道，并体现了人类在了解自然、尊重自然基础之上的多元并存、可持续发展路径。我们在景迈山开展正谷古树红茶生物多样性实践，也希望藉由这款产品，能够带您感受景迈山的每一片云雾、每一棵树木、每一株草以及每一朵花，还有古茶林清晨清脆的鸟鸣。23年Climate Week NYC纽约气候周峰会，洛克菲勒家族第四代、全球慈善家族协会（Synergos Institute）主席Peggy Dulany女士交流晚宴，阿拉善SEE周洲会长向Peggy赠送了“正谷古树茶”。 张向东与Peggy探讨了双方在可持续农业方面的进一步的交流合作，并邀请Peggy在适当的时候访问景迈山正谷生物多样性古树茶实践基地 。企业，既是自然资源的受益者，也是地球友好型方案的共建者与实践者。 2022年4月27日，WWF国际发布报告《超越净零排放：推动2030年紧急气候行动的商业路径》（Beyond Net-Zero: A business pathway to spur urgent climate action towards 2030） [12] 。
该报告指出“ 与价值链上的合作伙伴、同行、员工和其他关键利益相关者共同协作；通过可持续的产品、服务、教育和活动，以及透明和可获取的信息，支持和激励客户关注企业气候行动…… ”[13]
作为达沃斯论坛”全球成长型企业会员“、IFOAM国际有机联盟全球合作伙伴，从2007年成立至今，正谷累计为波士顿咨询、普华永道、高伟绅、埃森哲、平安、万科等2万多企业客户提供有机食品礼品服务，并为120万家庭进行有机食品配送。对于”人与自然和谐“可持续发展原则的共同智识，让我们和我们的客户在推进负责任的生产与消费的过程中，能够持续进行价值共创，进而为保护气候环境、保护生物多样性做出努力。
2023年中秋，正谷×远景科技集团（Envision Group）联名的“ 挑战者碳中和月饼 ”，以有机的种植、生产方式实现一定减排的基础之上，通过核证减排量（VCUs）-黔北造林项目，抵消月饼礼盒生命周期碳排放量44.36tCO2e。从2009年与中粮合作”健康食材原料“月饼，到2015年推出全国首款有机月饼，从2018年与WWF以co-branding方式联合推广正谷有机月饼，到2021年分享第一款碳中和月饼......15年产品历程，9年有机认证，连续3年实现产品净零排放，正谷有机月饼的每一步实践，都以”为客户进行价值创造与创新“为原则，而对于环境保护的关注也通过产品而实现。
专注环球优势产品的开发，并在当地推进有机的、可持续的生产方式，在为我们的客户提供优质产品的同时，能够 帮助地球资源向更好的方向流动 。而通过消博会、服贸会、进博会等活动平台，分享可持续食物在减少碳排放、保护生物多样性等方面所具有的价值， 更多的可持续伙伴们也参与进来，帮助我们的客户以及更多的消费者了解可持续生产与消费的重要性 。
秘鲁共和国驻华大使路易斯·克萨达与张向东交流：秘鲁是世界第二大有机咖啡生产国，当地独特的地理、土壤、气候等环境条件都有利于咖啡的种植与生长；在此过程中对环境的关注，使得产品具有独特的内涵，这是我们想和消费者、尤其是中国消费者分享的。秘鲁巧克力品质出众，和咖啡一样受到越来越多的青睐。
坦桑尼亚联合共和国驻华大使馆大使姆贝尔瓦·凯鲁基继进博会正谷咖啡圆桌对话之后，再次分享了有机咖啡生产与消费的重要意义。面对中国新兴的咖啡消费市场，能够为中国提供优质的有机咖啡，不仅可以帮助32万小农户和240万咖啡产业链从业者解决生计问题，也会促进两国之间更多友好交流。
中国食品土畜进出口商会曹德荣会长与张向东交流了有机食品在中、美、欧盟等地贸易及有机认证的情况，并针对有机咖啡在改善土壤及环境方面的影响，以及中国的咖啡市场和咖啡消费升级等问题进行了探讨。
GF60学术委员会委员、原中国银行业监督管理委员会主席刘明康：《巴黎气候协定》实施细则的相关内容，提及关乎能力建设这一信息。这个能力所指就是要使农业、畜牧养殖业和各行各业都能够适应气候变化和应对极端气候变化。此外，还涉及透明度的要求，透明度不够的背后是机制建设的问题。应对气候变化也为我们深化改革、高质量对外开放合作、实现经济转型带来了难得的历史机遇。
世界经济论坛自然与气候中心大中华区总负责人朱春全博士：食物系统包括参与主体及其关联增值活动，最终归结于农、林、牧、渔业，相关的农事活动将直接改变原有的栖息地环境、消耗自然资源使物种趋于单一性，而农业现在占适宜居住的陆地面积比例为 50%，从农业本身来保护生物多样性是有效途径之一。
中国石油化工集团公司前董事长、党组书记傅成玉：实现碳中和，最重要的是我们要转变自己的观念。
联合国环境规划署首席驻华代表涂瑞和与张向东线上直播，交流人类与生物多样性的关系，探讨有机可持续对环境保护的积极意义。
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Organics for a Sustainable Furture
《联合国气候变化框架公约》第28次缔约方大会（COP28）将于2023年11月30日在迪拜举行，此次大会将首次对《巴黎协定》目标进展进行全球盘点。张向东受邀出席，并参与12月8日的“合力应对气候变化”主题论坛活动，我们也期待以Ubean瑰夏咖啡、正谷古树茶等产品为链接，分享我们和我们的客户在推进可持续的过程中，协力应对生物多样性衰退、气候变化等议题。
COP15期间，张向东与SEE第二任会长王石等伙伴在”企业协同应对生物多样性危机与气候危机“主题边会2022年12月，在加拿大蒙特利尔举办的《联合国生物多样性公约》缔约方大会第十五次会议（COP15）第二阶段会议，张向东受邀参加并在“ 企业协同应对生物多样性危机与气候危机 ”主题边会参与分享讨论。同时，正谷商业实践案例，也被收录于由世界可持续发展工商理事会、中国国际商会、长江生态保护基金会、阿拉善SEE生态协会多家机构联合编制的 《企业生物多样性保护案例集》 。《寂静的春天》的作者蕾切尔·卡逊（Rachel Carson）博士曾这样描述人与自然不可分割的关系与情感： 那些感受大地之美的人，能从中获得生命的力量，直至一生。
我们始终期望公司的事业目标与人类的未来发展紧密相关，期望在分享有机食品的过程中与越来越多的可持续伙伴共同建立人与自然的和谐生态，期望在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新。最后以2024年新春正谷「味道礼盒」送上诚挚祝福，也希望在推进可持续过程中，我们能 以可持续食物为联系，与自然产生永久而绵密的互动 。
参考文献（上下滑动阅览）：
1. Panama and Boquete
https://www.boqueteweather.com/climate_article.htm#introduction2. Understanding Boquete Weather and Climate3. Climate Change 2022 Mitigation of Climate Changehttps://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/downloads/report/IPCC_AR6_WGIII_FullReport.pdf4. Sector by sector: where do global greenhouse gas emissions come from?https://ourworldindata.org/ghg-emissions-by-sector5. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissionshttps://www.nature.com/articles/s43016-021-00225-96. Carbon Forestry Projectshttps://www.purprojet.com/agroforestry-and-reforestation/7. Nature Risk Rising: Why the Crisis Engulfing Nature Matters for Business and the Economyhttps://www3.weforum.org/docs/WEF_New_Nature_Economy_Report_2020.pdfhttps://ebird.org/species/whlwar19. Varied White-fronted Capuchinhttps://www.iucnredlist.org/species/39952/8128227910. The World of Organic Agriculture 2023https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1254-organic-world-2023.pdf11. Old tea forests in Pu'er win World Heritage Site titlehttp://www.china.org.cn/arts/2023-09/18/content_116691605.htm12，13. Beyond Net-Zero: A BUSINESS PATHWAY TO SPUR URGENT CLIMATE ACTION TOWARDS 2030https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/wwf_beyond_net_zero_a_business_pathway_to_spur_urgent_climate_action_towards_2030.pdf
