玉米汁黑鱼片,营养顶呱呱,老人孩子都喜欢!
2023年07月05日
与大多数咸辣的鱼肉做法不同,这道更加偏向清淡滋润,进补的同时又不会重油重辣刺激肠胃,所以也特别适合家中的小朋友、老人以及肠胃脆弱的伙伴。
汤汁用多矿物质多氨基酸的玉米和少许南瓜打磨而出,细腻顺滑,金光灿灿,爽脆的绿豆苗和点点火红的枸杞在浓稠的汤汁里显得醒目又好看,就冲这个颜值,这一道完全可以登上年夜饭的餐桌!
紧实柔嫩的黑鱼片浸润了浓浓玉米香气,裹满了金黄汤汁,吃上一口新年金子多多,富富有余,简直太棒了!
适逢今日大寒,吃几口鱼,喝上一碗热乎乎黄澄澄的玉米汤,希望你在崭新的日子里也热气腾腾,顺顺利利~
黑鱼 1条、 甜玉米 2根、 南瓜 150g
熟米饭 100g、绿豆芽 50g、枸杞 20g
腌 鱼
白酒 5g、 食盐 3g、 淀粉 5g、 食用油 5g
炖 制
食用油 15g、 葱段 20g、姜片 20g
食盐 3g、 白胡椒粉 2g
01
将玉米从中间掰成两段,纵向剖开后剥下玉米粒备用,南瓜去皮后切成小块备用。
02
处理好的黑鱼片中加入米酒、盐、淀粉和食用油抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
03
热锅倒入食用油,放入鱼头和鱼骨,煎至两面金黄变色。
04
锅内倒入多一些的开水,加入葱段、姜片,中火熬煮 15-20分钟。
05
捞出鱼汤中的鱼头鱼骨和汤渣,加入玉米粒和南瓜丁煮5分钟。
06
将汤底全部加入到破壁机中,加入熟米饭,打至均匀细腻后过滤保证汤底更加顺滑。
(加入米饭可以使玉米汁更加润滑香浓。)
07
将玉米高汤倒入砂锅中煮开,加入食盐和白胡椒粉搅拌均匀。
08
将鱼片加入玉米高汤中推散,再加入绿豆芽和枸杞,中火煮上2分钟即可。
腊八节,如果你还在远方,也记得吃顿好饭。
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