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太阳自夏至后，在地球上的直射点开始一路向南，到白露节气时，我国北方地区早晚时的秋凉就十分明显了。

此时虽然树叶还没有纷纷落下，但菜园子里的黄瓜、西红柿、辣椒之类，已经陆续“收队”，一天天眼见着蔫了枯了。燕子也感应到自然界阳气的进一步收藏，往南方启程；留下过冬的鸟儿，则每天勤快地一趟趟飞不停，开始筹措越冬的干粮了。

| 露凝而白，气始寒也。

以古人的说法，白露时节正是“大抵早温、昼热、晚凉、夜寒，一日而四时之气备。”

在北方，这时是比较典型的秋季气候了，口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥等“秋燥”的症状很容易出现，让人有种说不出的难受。不过预防、缓解秋燥的方法有很多，白露食养就能很好帮到我们。

▎白露慧吃

1、白露宜平补，健脾润燥

白露食养需以健脾润燥为主，宜吃营养丰富、容易消化的平补食物。

宜用甘平或甘温之物。生活中常见的
粳米、籼米、玉米、小米、薏米、番薯、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡、山药、芋头、莲藕、扁豆、豇豆、胡萝卜、洋葱、马铃薯、银耳、平菇
等，都是白露食养不错的选择。

| 白露时节的我们很有口福，应季食材丰富，能搭配成各种美味小炒。

这道白露食养的家常菜，
其中搭配的
洋葱
，所含的有机硫化物虽然辛辣、有一定的刺激性，但却对预防心脑血管疾病很有益。我们在烹调时，
加工时间短些，能更
大程度获得洋葱的保健作用。所以洋葱
一般生拌、快炒比较适宜。

也可选用
沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝
等，加入食材中烹煮，来宣肺化痰、滋阴益气。

| 百合莲藕山药粥

2、白露宜食粥

在白露时节，早晨喝碗粥，既能治秋凉，又能防秋燥。

例如银耳粥、莲米粥、芝麻粥、红枣粥、红薯粥、玉米粥等，都是不错的选择。

▎白露会做

白露时节燥气渐盛，对于人体来说最易损伤肺脏、出现肺部疾患。然而大自然是智慧的、善于平衡的，所谓“一物降一物”，既然有燥气，就有能克制它的。应季水果——梨的出现，正好及时地来帮我们滋阴润燥。

梨性偏寒，如果是有内热的人，直接生吃很合适；但老人、胃寒、阳虚怕冷的人，就不宜过多生食了。这时不妨试试用红酒来炖梨，可以达到润肺、养颜而不寒凉的效果。

| 红酒炖梨

做这道甜品时不要用铁锅，会有氧化反应，可以用不锈钢锅、玻璃锅。

炖好了之后，梨的色泽漂亮，口感香软甜糯，凉吃热吃都可以。由于煮的时候不盖锅盖，用酒量又比较少，所以酒精都挥发掉了，老人、小孩、女性（能接受做菜加料酒的）都可以放心吃。

但痰多、风寒感冒、腹泻时不宜食用。

| 雪梨银耳羹

古医书中说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。视频里也说明了适合选用生梨、熟梨的具体人群。

我们平时在做早餐时，也可以把梨切片，和粳米同煮成粥来吃。这样的润秋燥方法，方便而有效。

如果生活在水边等比较潮湿的地方，则需根据实际情况，选择燥湿、平补或滋阴即可。

小叮咛：

经历了易使脾受困的伏天和“秋老虎”，白露时节我们仍要关注脾胃的养护。

✦ 像梨、西瓜这样性偏寒的食物，不宜一次吃太多，避免损伤脾阳。

✦ 以贴秋膘名义的解馋，也需要根据自己的情况“量力而行”。平日里运动少、脾虚的人，油腻、甜腻的食物（如大鱼大肉、糕点）就不宜多食了，以免阻碍脾的运化功能，加重脾虚。

| 白露时节，地里成熟的莜麦

“
白露白茫茫，谷子满田黄。
”

谷子、豆子等各种粮食，饱满而低调地迎来收获；农人随节令忙完农活、有了收成，也能踏踏实实贴秋膘补一补了。

过去还有“白露前后，驯养蟋蟀以为赌斗之乐，谓之秋兴”的乐事。旧时人们会在不同时节，依照节气物候进行许多趣事、雅事，以这样的生活方式和态度，为朴素的日子赋予美好。而今现代人却已很少有兴致或机缘，再这样与自然、生活热情互动了。

其实即便生活在高楼林立的城市之中，我们也不妨趁着这秋爽宜人的白露时节，多迈出屋门回归自然，望望碧空白云、听听鸟叫虫鸣，悠然地找寻、体味一下仲秋之美。

养身养心的奥妙，就藏在大自然无言又动人的怀抱间呢。

幸福厨房

顺时顺势顺养生命

与大自然共同生生不息