品威士忌是一种幸福。

泛着琥珀色光泽的威士忌缓缓入杯，入口，一种如同海浪拍打海洋的礁石感一跃而上，酒于唇齿的触感烈却并不燥；随着酒体缓缓在舌面摊开，焦糖与香草的气息在口腔中弥散。威士忌独有的棱角感与东方陈酿般的柔软彼此相协，不是你方主导，亦非我方争霸，两种韵味全然融合在曼妙悠长的滋味中。如果你更有想象力的话，那它是灿烂而含蓄的。

◬ 《百年酒馆》

再饮，你或许试着加水或者加冰，清透的水和动人的琥珀色酒交织出的流畅纹路，片刻后融为一体，更多的是发散开来的核果类的迷人的香气，让人陶醉。

“往牡蛎上浇单一麦芽威士忌更好吃......牡蛎的海潮味和艾莱威士忌那海雾般独特的氤氲感在口中浑然融为一体。不是哪一方靠近，也不是哪一方接受，简直就像传说中的崔斯坦与易梭德—样。然后我把壳中剩的汁液和威士忌一起‘咕嘟’咽下。如此俨然举行仪式一般重复了六次。真可谓人间天堂！”

在《如果世界的语言是威士忌》这本“小酒册子”里，村上春树如此形容艾莱岛泥煤风味威士忌的独特“喝法”。同样来自海风里的“蓬莱”威士忌亦可如此，扇贝、海虾和蓬莱特产海参一一试了个遍，果真不错。

进一步尝试中餐配餐喝威士忌，淀粉质的食物一经加入迅速黏住酒香，威士忌的丰富度意外的又上一层，从川菜到潮菜都有不同的效果。蓬莱产的红茶桶单一麦芽威士忌配上小甜点则十分解腻。几番搭配，乐趣无穷。

配餐之余，威士忌自制鸡尾酒、和咖啡对半拼出爱尔兰咖啡、和气泡水对撞出嗨棒，喝起来无需顾忌，没什么规定，全看个人喜好。

但不论怎么喝，加水或是拼配后滋味多么柔软，那种独属于威士忌的风味始终久留不去。这是一种一旦喝过就难以忘却的滋味。

其实，看似百搭的威士忌，个个拥有鲜明个性，甚至可以根据香味判断产地。

典型的低地威士忌罗斯班克，带有明显的柑橘或者青草的味道，口感清爽；苏格兰威士忌风味的代表之一斯贝塞则带有明显的水果香气，或苹果、梨子，或李子、黑醋栗，口感柔甜。而前文中村上春树口中配牡蛎无比美味的艾莱威士忌，来自威士忌世界里非常著名的产地艾莱岛，当地使用泥煤烘干麦芽的操作使得泥煤风味成为其标志性的特色，备受追捧。

◬ 琳琅满目的威士忌酒标

图源 | 视觉中国

与艾莱岛颇为相近的，坐落北纬37°、山东胶东半岛北端的蓬莱，降水量适中，几乎常年浸润在海风裹挟着的弥散水汽中，极具东方式的飘渺意趣；另一方面，得益于蓬莱山前冲洪积、丘陵剥蚀平地为主的地质特，所酿威士忌坚实的内核就此而生。

海水浸润礁石，钻入蓬莱澎湃的地下水脉，海与礁石为蓬莱的一切都带来了深刻的烙印，即使站在街上都能在一呼一吸间获得深刻体悟。

在拍岸的涛声里，海风将蓬莱氤氲着的气息送入威士忌桶中，就在这样的一张一弛中蒸馏出蓬莱风味威士忌。

如果说蓬莱的单一麦芽威士忌已然是海风与蓬莱水脉双琴联奏莫扎特双钢琴D大调奏鸣曲般的二重奏，声部交叉进行，合奏、轮奏，交相为一；那么，混合威士忌的绝妙平衡带来的就是一场味蕾上的交响，俨然如贝多芬欢快的《A大调第七交响曲》，流畅而丰满的呈现生机勃勃的悦动感。

用麦芽威士忌和谷物威士忌制作调和威士忌，在很早前就有。包括很有名的芝华士，曾使用斯佩塞的麦芽威士忌，跟谷物威士忌调和。类似的还有尊尼获加（Johnnie Walker）。

左上|红茶桶调和威士忌   右下|树莓桶调和威士忌

混合威士忌极为考验调酒师的技艺，个中比例全在毫厘之间。

首款“2022虎年生肖酒”调和威士忌（联合吉林珲春东北虎保护协会，中国威士忌品牌首个生肖酒），由中国第一家做自主蒸馏单一麦芽威士忌的企业钰之锦蒸馏所的酿酒师蒸馏、酿造、调配。

这组出自蓬莱的调和威士忌，一款为日饮的红茶桶混合威士忌。主导的红茶桶单一麦芽威士忌自带优雅的旋律，混合波本桶，谷物基调让整支酒越发具有绵长悠远的气质。入口后不消片刻便能让人全然放松，仿佛被裹进毛茸茸的大毯子里，思绪放远，缓慢地沉浸于一种静读老友来信时的温情中，非常适合在熟悉的房间，用熟悉的杯子慢饮。当然，餐后来一杯更是很不错的选择。

另一款为夜饮的树莓桶混合威士忌，以树莓桶单一麦芽威士忌为风味主导，同样的波本威士忌作为谷物基调，整只酒却都似在宣扬更加昂扬的自我。恰到好处的酸度和丰饶果香带来的鲜活，极其适合和朋友共饮，酒杯摇曳，浅琥珀色的酒体折射橙黄的光泽，每一口都热烈而愉悦，每一个人都带着“再来一杯”的畅快。

“别说那么多，先喝酒，一喝便知。”

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