终于把生日蛋糕完完整整的做法拍了一遍，教大家如何制作戚风蛋糕胚（蛋糕胚是生日蛋糕成功的关键所在哦！）、如何打发奶油、如何抹面蛋糕、装饰蛋糕！这次的配方我稍作改良。

本次使用光波炉：G70F20CN1L-DG(B0)

 

食  材

准备：常温的鸡蛋4个（每个60g左右）、

低筋面粉80克、色拉油40ml、牛奶30ml、

绵白糖65克（40克用于蛋白，25克加入蛋黄里）

~~~~~~~~~~~~~~~~

做生日蛋糕的话需要淡奶油，一个蛋糕约500克左右

水果的话我们可以选择自己喜欢的水果

建议选择绵软一点的水果，这里我还准备了花生仁

 

动 手

结合我接下来的文字来制作哦！

1、蛋清蛋黄分离备用。

2、打蛋盆里放入4个蛋黄和25克绵白糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

3、边搅拌边倒入40毫升的色拉油，拌匀之后再加入30毫升的牛奶拌匀，使蛋黄液充分融合。

4、将80克的低筋面粉用面粉筛筛入蛋黄液中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒状。

5、取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发（共40克绵白糖中途分3次加入）。

打发蛋白步骤：

①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖；

②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖；

③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；

6、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

7、再取1/3的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀；最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。

8、最后把翻拌好的蛋糕液倒入8寸圆形硅胶模具中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊中的气泡震出来。

再次强调，金属模具不可以在光波炉内烤蛋糕！

因为我们用到的是【光波组合1】（“光波组合”键连续按2次）

里面是有微波成分的，微波穿透不了金属，无法进行加热

所以说，大家不要买金属的模具啦！

9、将硅胶蛋糕模具放入光波炉内，选择【光波/组合1】（“光波/组合”键连续按2次）烤10~15分钟左右。

注意注意注意！

注意注意注意！

注意注意注意！

10、大概烤到8-9分钟的时候，打开转动一下蛋糕前后的位置 （注意：转动位置这一步一定要迅速，速度太慢，冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷），一定要实时观察，不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异，大家仔细观察，我用的这款光波炉用时11分30秒左右，觉得烤得差不多了就可以取出了。

11、烤完之后，立马取出，然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。

12、冷却后脱模的蛋糕，从中间部分横切剖开备用。

13、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用电动打蛋器打发（打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内，打过头的话容易出现水油分离的情况。）

淡奶油的选择：个人感觉雀巢的淡奶油不大容易打发，建议大家购买进口的淡奶油，我用的是“蓝风车”的淡奶油。

奶油的使用提示：淡奶油收到货后，一定要先冷藏12个小时以上再用，不然容易打发失败。

14、将其中一片蛋糕胚按照图片中的方法均匀地涂抹上奶油，我用到了蛋糕裱花台，裱花台上铺了一层烧烤油纸，剪成了圆形，将蛋糕胚放在油纸上，一边转动裱花台，一边涂抹奶油，这样会比较均匀。

15、底层的蛋糕胚抹匀奶油后盖上水果粒（这里用的是我最爱的芒果）、再在水果粒上涂抹一层奶油、盖上上层蛋糕胚，最后在将上层蛋糕胚和整个蛋糕四周均匀地涂抹上奶油，然后奶油周围一圈粘上一层花生仁（是烤熟过的花生仁哦）。

碎花生仁直接粘在奶油上就可以了

看到这里肯定会有很多朋友问我花生怎么烤？

烤花生：花生米（注意不带壳的哟！）放在不带金边银边的陶瓷盘里，铺平，不要堆很高！放进光波炉内直接微波加热3-5分钟，中途闻见花生米的香味之后直接打开微波炉的门，不论时间结束没有。用筷子翻拌一下花生米，关上炉门，再微波加热1-2分钟，烤好之后取出晾凉，碾碎，吹去红衣即可。

16、将剩下的奶油再稍微打发了1分钟左右，让它更硬一些，装入装好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕周围的一圈挤上自己喜欢的奶油花。

17、插上几片奥利奥，已经初具模样了

18、再来几片火龙果和黄桃吧！颜色就是这么丰富起来的~

19、猕猴桃也是很不错的选择，猕猴桃去皮切片之后，对半切开插在奶油中装饰。

20、最后空出来的位置留给了3颗龙眼，外加几个奥利奥巧心结，这个加在蛋糕里真的很好吃哦。

蛋糕的造型，花样繁多！

师傅给我亲手做的生日蛋糕是心中最美的样子

花生、奥利奥、猕猴桃、火龙果……

每一样都是我喜欢的

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

最后，如果你按照这个方法第一次没有成功，

那你就要看看我下面这个链接，蛋糕做不成功的原因，

基本上已经全部总结在里面，一定要看哦！