云上泰富店铺主页二维码
云上泰富 （ 微信认证 ）
微信扫描二维码，访问我们的微信店铺
你可以使用微信联系我们，随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...
四海归乡人，围炉吃盆菜，吴老师&阿邓带你尝鲜新年大盆菜
2021年01月13日






四海归乡人，围炉吃盆菜
汇集山珍海味的盆菜
是家宴餐桌上的定番
山珍海味汇集于一锅
以丰盛佳肴犒赏味蕾
 


盆菜相传起源于南宋末年
百姓惊闻皇上驾到
家家户户贡献美味
汇于盆中一同烹煮
因一盆融汇百味
盆菜自此名扬四海
之后历经历史变迁
盆菜便成为了寓意吉祥的菜肴代表
 


在两广地区
佛跳墙盆菜便是一道经典年夜菜
海陆空珍馐一锅端
寓意盆满钵满好运来
 


烹饪盆菜虽不需超高的料理技巧
但食材的准备却十分繁琐
鲍汁需单独熬煮
海参，鲍鱼，花胶等海鲜干货要提前泡发
鸡，鸭，鱼，虾，猪蹄等荤素食材
则需要分别进行加工
整个制作工序中
煎，炸，煮，烧，炆，卤，炒样样不可少


因此盆菜虽味美
却通常只有筹备盛大宴席时才有功夫准备
平日里想吃，往往要特地前往高档酒楼
 
如今阿邓老师将传统美味融合现代化生产工艺
开发出了一款即食盆菜
无论身处何时何地
拆包加热就能吃到
 


苏州阿邓食品有限公司
拥有专业的高端海味研发生产线
专注于生产宫廷养生菜系
曾荣获《上海餐饮博览会特金奖》等殊荣
在国内外均享有较高声誉


联合创始人更是粤港澳十大名厨之一
是国家高级烹饪技师
也是中国海参文化研究会副会长
与中国燕鲍翅肚专家委员会专家
对于盆菜制作也颇有研究
 





这道福气满满盆菜
精选六参六鲍六虾
包揽花胶、大虾、鱼丸、花菇、瑶柱、鹅掌、蹄筋
选料与制作都煞费苦心
 

                             打盆是盆菜的精髓

大厨将不同的食材按顺序层层摆放
再淋上静心熬煮的鲍汁
从顺序到火候都有讲究
 


而鲍汁更是一道盆菜的灵魂
 干鲍鱼历经15小时泡发
再加入提前熬煮好的高汤
文火炖煮12个小时以上
煮至胶原蛋白被分解
成就一锅润滑香浓的汤汁

 
鲜美鲍汁浇入码放好的食材中
与各类海陆空食材共汇一炉
成就一锅丰饶美味


食材吸饱汤汁精华
一口咬下去汤汁四溢
至鲜滋味充盈口腔
每口都能鲜掉眉毛

 
制作工艺虽复杂
吃法却很简单
每份盆菜均为礼盒包装
配有盆菜2KG，配汤500G，电磁炉锅1只


平时放入冰箱冷藏
吃时只需自然解冻
或放入冷水中冻
锅中放好垫片
解冻后将盆菜拆袋倒入锅中
煮至咕嘟冒泡时转小火
之后再加热10分钟
待汤汁精华浸润食材
根据食用情况加入配汤
起锅就可以大快朵颐啦
 

虽是即食菜肴
配料也甚有派头
 鲍鱼肉质饱满
辽参弹牙，鹅掌软糯
花胶精华融于鲍汁
入口爆浆
满口都是海洋的味道
 


吃完锅中食材
还能二刷一锅
加入白菜，萝卜，冻豆腐等食材一同炖煮
朴素的食材吸饱浓醇鲍汁
一口都能鲜掉眉毛
 


团圆时刻，围于一炉
上一锅寓意圆满的盆菜
酒后三巡，话匣打开
开启一整年的好运连连
 
拆袋加热即刻食
宴客大菜轻松拥有
独立礼盒包装
孝敬长辈，走亲访友
也是一份寓意美满的伴手礼
 

年尾将至，备好盆菜

共享家的团圆味




166阅读 10赞
店铺logo
云上泰富