应县凉粉（当地美食、朔州）
2024年04月12日
应县凉粉起源和历史：
应县凉粉是朔州地区一种传统特色小吃，尤其在夏季受到人们的喜爱。虽然具体的起源和历史并未详细记录，但它已经成为当地人民饮食文化中不可或缺的一部分。
应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝。色、香、味俱佳。
制作方法：
制作原料：绿豆粉：300克
水：适量
香菜、蒜泥、辣椒油、醋、酱油等配料。
制作步骤：
1.将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，使其成为糊状。
2.将绿豆糊倒入锅中，开火煮沸，不断搅拌，直至成为半透明的胶状。
3.将煮好的绿豆胶倒入盘中，静置冷却至凝固。
4.切成小块，摆盘，撒上蒜泥、香菜，淋上辣椒油、醋、酱油等调料即可食用。
来源：百度百科
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