祛湿必健脾，健脾需顾胃

夏者，大也。草木丰茂，江河满流，全国大洪水,呼唤着大禹归来。

农作物疯长，情志宜舒放。夏日的大开大放下，身体的废水若不完全代谢，形成一身湿气游走全身，就会身体沉重精神疲惫。大便粘在马桶上三桶水冲不净。秋天想进补是进不去的。

祛湿必健脾，健脾需顾胃。在吃喝的领域我们是天生的王者，无师自通。

做菜可以生姜加陈皮，但缺一个喝茶伴侣。

喝茶讲究清雅静。它不能是重汤，不能有药材，也不能弄一堆器具来操作。

就在泡着陈皮普洱吃花生时，福至心灵。我们决定用正经陈皮水煮下花生，然后再跟烤制陈皮勾搭一下。这样的陈皮花生，一定会香味醇厚，内外兼修，色相端庄，功效卓著。而且理气又醒神。

灵感动动嘴，干事跑断腿。

新会大红柑陈皮，国家地理标志产品

最好的陈皮在新会，先去新会。

立刻想到伯贤。伯贤兄北大哲学系肄业后，跑去做南北朝的那种佛像。游遍名山大川，结识高僧大德，除了给他们塑佛像，还要给他们解决棉鞋和身体寒湿的问题。

陈皮就是其中之一。

新会陈皮产区很多，其中以第一产区陈皮最好。是指以新会熊子塔为中心画圆，直径约2公里范围内的天马村。

天马村就在第一产区。柑园种植地围绕小鸟天堂周边，占尽气温和土壤优势。保留了原生态环境，十分有利于柑树的生长。曾被评为广东省最美的生态乡村，巴金《鸟的天堂》原型即来源于此。

选用大红柑里的茶枝柑品种。

橙皮甙含量较低，多糖的含量较高。油室则大而饱满，果皮色泽鲜红。做成陈皮，质软、皮厚、性温，味甜香。

用生态种植，陈皮就没有农药成分。

种植大红柑，现在都不用化肥，用干鸡粪。杀虫剂用的是无毒性的生物制剂。包括苦楝素，鱼藤酮类。对虫子有效，一场雨就降解了。

每年冬至前采摘的大红柑。重量没有特殊要求，但果皮要完整新鲜。所以需要剔除残果和畸形果。留下果皮鲜红的优质果。淘汰率在15%左右。

我们选用的是8年的陈皮。 

3年陈皮初步完成陈化，具备养胃、滋补、调气等养生功效。5年陈皮味道、调和功效更佳。

8年陈皮，可以算珍品。其绵醇滋味，随养生药效一同成长，既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料，又是能独当一面的茶饮佳品。 

伯贤师兄夫妇知道我们要做陈皮花生，很支持，给了不计时间价值的成本价。不然陈皮价格都不止这样，花生都是搭送的。

王梦英说陈皮像个良相，他跟补的食物在一起，补而不滞；跟消的食物在一起，消而不伐。顺气生津，健胃止呕，消腹部涨气。实在是一个神奇的好东西。在广东，更是神一样的存在。