橄榄树，迄今已种植超过五千年
西班牙、安达卢西亚、塞维利亚……ESCAMILLA来自这里
橄榄，地中海饮食的灵魂
ESCAMILLA，手工采摘每一枚鲜果
传统配方腌渍
主角、配角，它生来浓缩阳光，时刻为食客增色
这个世界上有橄榄，还有一种更好吃的橄榄。
一颗橄榄，有四种风味：甜、咸、苦、酸，相当成熟立体的味觉体验。
心血来潮之时，做个沙拉做健康达人，加一些腌制后的橄榄，立刻让新鲜蔬菜叶子多汁多味起来，增色不少。
朋友聚会，来一道西班牙的开胃小菜，做finger food的tapas端给大家，更是少不了橄榄。橄榄、烤甜椒、软奶酪，拿牙签串在一起，纯正的欧洲风party立刻开启。
更叼的，看完马上007，来一杯马丁尼，放上两颗橄榄，化身英伦间谍，仿佛自己也在优雅间拯救了世界一般。
若你真的颇爱橄榄，这些日子，到上海的一些星级酒店、高档西餐厅或酒吧里点上一份含有橄榄的菜品or酒品，便会发现这个口感和这款橄榄一模一样——ESCAMILLA，ESCAMILLA橄榄。【嘘，这是你我的小秘密~】
它来自西班牙，刚进入国内不久，目前仅供应高档餐厅和酒吧，在线上还很难寻得它的身影。
现在，小酒馆的编辑们又一次抢先吃到了~（对不起，真的很好吃），无数好评确认后，正式为酒馆的小伙伴们带来并介绍这款橄榄。
（实拍图片）
一看就吃得很开心……
ESCAMILLA橄榄
西班牙原装进口
经典西餐配菜，多层次高级口感
当然，看到价格，你可能会问：凭什么？凭什么比平常橄榄贵到两到三倍？
但不值得好奇吗？明知价格贵两到三倍，我们还坚持上架，不足以佐证我们对它品质的信心吗？
这款橄榄，一入口就知道不一样。一开罐，强烈的香气传来——一丝辛辣、牛至、红酒醋……，各类高级香料气味冲鼻而来，相比没有任何配料的单一普通橄榄，实在增添许多诱惑。
在配料表里面可以看到红椒，蒜，辣椒，辣椒粉，红酒醋，牛至，百里香，盐——传统的西餐用香料，搭配得当，在香气四溢的同时却不抢位，让橄榄成为了毫无疑问的主角。
大多数橄榄，只能搭配其他东西一起，才能吃得下去。但是Escamilla不一样。ESCAMILLA橄榄含盐量没那么高，腌制方法也够独到，完全可以单做一款配菜上桌，不输其他。
好的橄榄，为出色的菜肴添色，也能独当一面。要是不幸撞上不好的——那可真是败兴。
而这些出现在连锁沙拉店盘子上的橄榄，和你在高级餐厅里吃到的橄榄，显然不是一个品种。
▲ 看看这个头！
仔细观察，平时我们餐桌上用到的普通橄榄——哪怕是尝鲜买的不错的橄榄——也远没有这些橄榄饱满、厚实。吃一口，这些胖乎乎的橄榄香气自然，腌制后的风味也更加和谐，非凡品可比。
这样精湛的处理工序，来自于ESCAMILLA家族七十年来的丰富经验。
1950年，ESCAMILLA家族的第一代——Juan Antonio Escamilla García先生，为家族企业奠定了基础。
现如今，家族已经来到了第三代。ESCAMILLA的品质，也将家族的姓氏带到了全世界，成为了一份荣耀。ESCAMILLA家族，仍然不懈坚持着传统。
70年的发展历史
橄榄，原本就是地中海饮食的太阳。
没有橄榄，就没有橄榄油。橄榄本身，也成为了许多西班牙人的心头挚爱。
生于地中海的橄榄，也最需要地中海的气候。橄榄园在西班牙处处可寻，但最集中的依旧是位于伊比利亚半岛南部的安达卢西亚地区。
在这里，生长着大约7000万棵橄榄树。在河岸两旁的田野、山脉，甚至海岸附近，你都能找到橄榄树的身影。
甚至，安达卢西亚地区还有专门的“橄榄树林法”呢！
要在如此强烈的竞争中做到优秀，必须要额外出色。
首先，优秀的橄榄从品种上就不一样。
西班牙有近三百种的橄榄生长在这里，而ESCAMILLA使用的几大品种，都各有特色。
这次选中的两款，分别使用了戈达（Gordal）去核橄榄，与贝蒂亚（Verdial）带核橄榄。两个品种各有特色，各有风味。
Gordal与Verdial都算不上大产量的品种。这是因为戈达橄榄本身，就是一种稀缺品种。
它太过特别，一旦离开塞维利亚，它怎么也长不好。想来，橄榄也如人一样，有水土不服的时候吧？
当你看到ESCAMILLA的戈达橄榄罐头的时候，一定会惊叹于它的饱满。作为食用橄榄，它在美食界声名远扬——尺寸大、品质高、风味独特。不管是调味、填馅、还是直接吃，都是非常健康的零食。
健康=纤维含量高+高维生素+低油脂，腌渍过的戈达橄榄完全可以做小零食来吃，不会让你有负担。
它个头圆圆，平均每颗都能长到12g左右。串到牙签上，圆卜隆冬的，真是可爱的绿色糖葫芦。
这样厚实的果肉，吃起来格外满足。
去核也方便往里填馅：撒下Piquillo辣椒，塞一颗西班牙的Marcona杏仁，在外盖上一层蓝奶酪的碎屑——Voila! 满足！
贝蒂亚橄榄则更类似我们平常所见的橄榄。细长，油脂丰富。一口咬下，满是芬芳的橄榄香味，油脂则让它口感更为润口。
特意保留的一点苦涩、一点辛辣，像是闹了脾气的女孩子一样，需要人的一点宽容，才能欣赏到它的美好。
配合上精妙配比香料，这些优点更加明显。
ESCAMILLA橄榄
西班牙原装进口
经典西餐配菜，多层次高级口感
ESCAMILLA依旧使用最传统的方法，来采摘自己的每一枚橄榄：手摘、一次一个。一个枝条接着一个枝条，专心把橄榄从树上摘下，避免碰伤。
绿橄榄是在橄榄的成熟周期内，还没有完全成熟时采收的，此时，果肉才会最为厚实。除了天然的斑点以外，不会有任何其他颜色掺杂其中，就是单纯的鲜黄绿色。
这样的橄榄，用农业机械当然也可以，速度也会增快，但绝无人工精细。因此，传统的人工采摘延续至今。
每一棵树上可以长满一千粒橄榄，想象一下，亲手采摘，这是多么辛苦的工作量？
橄榄一旦收获，便立刻被送入ESCAMILLA 41,000平方米的设施场地中，开始清洗，去除额外枝叶。成熟的橄榄和绿橄榄用分拣机分开，用于制作不同的产品。
清洗之后，把还未成熟的绿橄榄进行处理，把橄榄天生的苦味去除。
接下来，就是又一次的清洗、浸泡盐水、发酵、保存……，一直到完美呈现。
一瓶未开封的ESCAMILLA橄榄可储放四年。问题是，你舍得吗？
橄榄做法也是丰富多样。无论是单吃、做小食、还是正经做菜，都用橄榄大展身手的地方。
比如，这道绿橄榄肉馅卷饼，就非常适合新手动厨。厨房高手可以把它做得更漂亮。
馅料有：油浸金枪鱼、炸番茄、生青椒，就是需要绿橄榄来解腻、平衡，发挥它的芬芳气息。
把馅料装进面团里，捏成饺子，下锅一炸，出锅冷却即可食用。
烘焙的时候也可以用到它。做佛卡夏时，一点橄榄、一点迷迭香，几乎就是标配。无论是黑橄榄、还是绿橄榄，都是浓厚的地中海气息。
ESCAMILLA橄榄
西班牙原装进口
经典西餐配菜，多层次高级口感
吃下一枚，仿佛把海蔚蓝的颜色、
鲜绿鲜绿的橄榄叶子、
西班牙的强烈阳光浓缩于此。
漂洋过海而来的ESCAMILLA，就希望施展这样的魔法。
”
