说来惭愧，有件东西，我这几年从来没有给你们单推过!
砍骨刀！
挺不可思议的吧？
砍刀可是中式厨房的刚需，砍鸡、砍鸭、砍排骨都得用到。
作为一个美食博主，居然从没推荐过？
其实不是不推，是好用的太难得。
因为砍刀是所有厨刀里最挑材质的：过刚易折，过柔易弯。
比如我很喜欢的大马士革刀材料，异常锋利，却只适合做切菜刀，做砍刀的话，分分钟“开口笑”变废铁。
市面上常见的砍骨刀，用的多是40cr13, 50cr15等不锈钢材料。
能用，但不够好：锋利度不够，全靠手劲和下落的冲劲砸，砧板震裂了都砍不动。
强度（即韧性）不够，遇到阻力容易崩裂，甚至直接断成两片。
这两年我用过十分趁手的砍骨刀，倒是有一个共性：刀材都是1.4116钼钒钢！
钼钒钢，顾名思义就是在钢材里加入钼和钒两种材料。
钼钒都是金属元素，钼还是人体必需的微量元素，添加钼钒的钢材，强度和硬度大大提升。
普通钢材洛氏硬度只有20~40，而钼钒钢的能达到50+！
广泛应用于航空、铁路、国防工业中，据说钒钢制成的穿甲弹，能够射穿40厘米厚的钢板。
这样的钼钒钢经过打磨后，耐用性、锋利度也远超普通钢材。
既然这么好用，菜菜怎么不早点给大家推荐？
还不是因为：太贵了！
全球顶好的钼钒钢都出自工业强国德国，产量不多，价格居高不下，也就上面提到的那些中高端品牌才舍得用。
材料贵了，刀自然也不便宜。
一把砍骨刀就要400+，跟大马士革刀是一个级别的。
菜菜也做过努力，之前定制刀具套装里就含了一把钼钒钢砍骨刀，且利用组合优惠把价格拉下来了。
但不出我所料，求单卖砍刀的人非常多↓
没办法，我又和商务小哥折腾了大半年。
终于在2020年结束之前，把这个空缺给你们填上了！
喏，就是这把德国进口钼钒钢制成的砍骨刀，几乎市场价的半价就能入手！
别的先不说，直接给你们看它到底有多好用！
1. 强度大，不崩刀不卷刃
初级一点的，解剖鸡，斩件。
即使如鸡背、鸡腿这样骨头，咔咔两下就砍断了。
进阶一点的，砍骨砍肋排，一刀直落，干干脆脆！
就算是女生砍骨头，也不会把肉砍得乱七八糟，骨碎到处飞~
有劲的哥们儿，直接拿来砍羊腿都没问题！不容易卷刃、崩裂！
2. 硬度大，够锋利
钼钒钢砍刀的另一好处是锋利度也够。
剁肉馅也好用，普通菜刀需要手腕手臂发力，给刀施重，没剁一会手臂就乏了。
换上更重的更锋利的砍骨刀，一起一落，不仅轻松还能快速剁好一份肉馅，比普通菜刀剁得更烂。
杀过鱼的小伙伴应该都知道，剖鱼一般都会用菜刀，够薄够锋利。
而味塔砍刀的锋利都能赶上菜刀了，轻轻松松就能给鱼开膛破肚，干脆利落！
直接拿来它切果蔬也不含糊，切青瓜薄片好像开挂一样，起落流畅↓
切好的青瓜，厚薄均匀，足以媲美片刀了！
3. 刀背加厚加波浪，功能更全面
味塔砍骨刀，不仅能砍骨切菜，拍蒜、拍姜、松肉、去鱼鳞也是一把好手！
砍刀的厚度也有足足有三个硬币厚↓
平时用轻飘飘的菜刀，自重太轻，拍蒜拍青瓜全靠手臂发力，绝对是件体力活。
换上这把砍刀，自重1斤，挥刀直下，蒜瓣就四分五裂了！
刀背上还设计了的碎骨波浪纹，还可以先敲开块头大的骨头，再斩骨，轻松解决各种难以解决的大骨头问题。
刀背波浪纹还可以用来松肉做猪扒，轻轻敲一敲就搞定了~
用它来去鱼鳞也是一把好手，不伤鱼肉，就能把鱼鳞去的干干净净，小白也更好上手哦~
这里直接给你们画个重点，具体的正文再说：
德国进口钼钒钢1.4116，双Li人、san叉同款原料
刀具一体成型，不易崩裂、断刀
刀背加厚，足足4mm，砍骨剁肉都趁手航空级别材料G10刀柄，耐腐蚀、不易开裂
这里着重说一下味塔这个品牌，估计你们以后买刀都要认准它。
味塔是英国注册的品牌，产地在我国阳江，以前生产的刀具都是直接出口销售的，品控非常严苛。
而这两年因为和两大仓储式会员店Costco和山姆的合作，味塔才开始在国内发展！
顺便提一句，Costco和山姆本身选品非常严格，侧面认可了味塔的品质。
出口级品质，但因为是国内生产，关税溢价就省了一大笔。
加上味塔刚进入国内市场，定价更加亲民。
同样是德国进口的钼钒钢砍刀，市面上400+一把。
味塔旗舰店定价只要209元，足足打了五折！
趁着品开拓市场的契机，菜菜又敲了一笔，给你们争取到了更低的价格。
原价209，菜菜开团100+就能到手！
春节在即，各种聚餐年夜饭总少不了一把好砍刀，自己有需要、或爸妈有需要的赶紧趁优惠入手！
刀具好用，最根本的钢材原料好。
前面也跟大家说了，味塔用的不仅是德国进口的钼钒钢，其供应商还是德国双li人、san叉，日本ju良治
的供应商，钢材杂质少，质量好。
当然，砍刀好和制作工艺也离不开干系。
1. 淬火温度更高，韧性更大，更耐用
按老手工艺人的话说，就是看刀的钢火够不够！
普通的钢材，达到850度左右就能进行淬火；而含有钼钒等稀有金，则需要达到1000度的高温，才能淬火。
在0度以下低温冰煅，使基材内部结构更紧密，刀具强度更高，硬度更大，也更耐腐蚀。
2.一体成型，刀柄加厚，不易断裂
刀面一体无拼接，刀身牢固，无断刀风险。
这点每次推荐刀具时都会跟大家说，一体成型是几千块的贵价刀才用的工艺，成本自然要高得多。
但嵌合后的牢固耐用效果，以及挥刀时的力道都比普通插柄刀好得多。
3. 手工开刃，更锋利
再说开刃，我们这批刀具，全部由具有多年开刃经验的老师傅古法手工开刃。
使用滴水浇注“V”型开刃手法，一边磨刀一边用水降温，避免磨刀产生热量，降低了刀具的硬度。
并且砍刀的开刃角度更讲究，角度太小，会比较锋利，但保持性差；角度太大，锋利度不够，砍切体验不好，同样不好用。
所以，砍刀开刃角度保持在45度左右，这样开出来的刃口，才能保证锋利度和耐用度。
4. 工学切割纹，重心向前，更省力气
还得重点说一下重心的问题，不少砍刀不好用、费劲。很大原因是因为重心不对，使不上劲。
前刃比后刃更宽，更重
并且在刀面做了拉丝工艺，引导重心往前。
符合前刃重砍，后刃轻斩的原理，刀刀快砍省力！
砍刀刀长305mm，其中刀身是187mm，刀柄118mm，长度跟普通菜刀差不多。
手感会更实在，砍骨头更好使力，还稳当！
一刀就能砍下去，非常利索，不会把鸡肉、鸡皮砍得乱七八糟！
刀背厚度也达到4MM，非常厚，对比我厨房里的菜刀，厚3倍不止。
刀板越厚，意味着它越牢固、耐用。上手一握，就让人觉得“稳了，砍骨绝对没问题。”
相比木质的手柄，可以承受更大压力与重力。
不易变形，也不会被水汽、液体所渗透，具有绝缘、重量轻、握感柔舒、耐酸碱性的特性。
砍骨刀拿到手，稍微冲洗一下即可使用，不需要自己开刃。
使用一段时间，刀变钝之后，可以使用20~35夹角的细磨刀石/磨刀棒上，来回磨数下就能锋利如新了！
最后再教大家两个小技巧：
1. 前刃重砍：对付排骨、大骨等坚硬食材
把食材放在刀尖位置，利用离心力，轻松用甩下来的重力斩断骨头，达到刀刀利落。
2. 后刃轻斩：砍鸡、开鱼肚等较软的食材，或者需要精准落刀的时候用
食材放在靠近后刃的地方，把刀放在食材上，左手轻敲刀背，就能轻松地切开了。
这样既能轻松斩件，更省下力气，也能避免汁水飞溅哦~
总得来说砍刀得用巧劲，不能硬来。
要充分发挥惯性的力量，正是那句听着玄乎但实用的话：腰带肩、以肩带腕、以腕带刀，集中全身的力量才能把劲往一处使！
年底正好给家里添把好用的砍骨刀！
年夜饭虽然帮不上忙，但一把好用的砍骨刀至少能给妈妈省心省力，准保夸你懂事~
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