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经典名小吃---肉夹馍
2021年11月18日

一提肉夹馍，人人都知道是陕西的传统特色美食，这几年疫情反反复复出门旅行变得困难，但一个妥妥的中国胃总是免不了想念各种特色小吃啊，那就自己动手做起来吧~

只用凯度TD  pro双热风蒸烤一体机就能轻松将肉和馍就都做好了，蒸烤一体既能蒸又擅烤，采用全新的双热风技术，比传统的单热风升温更快，机器内部温度也更加均匀，温幅波动小于2℃，温度均匀口感自然更加出色~

一口下去肉和馍都在嘴里满满当当，是妥妥的幸福感了，一起做起来吧~


肉夹馍
食谱来自下厨房用户@呱呱呱呱

配方
五花肉（腿肉）2斤 / 干辣椒3个 / 姜片5片
大葱1根 / 料酒25g / 生抽30g
老抽10g / 盐5g
【卤料】
花椒3g / 桂皮1小块 / 草果1颗
香叶2片 / 茴香1个
【白吉馍】
中粉500g / 酵母4g
水235g / 白砂糖5g

烹饪设备

SR6028FE12-TD Pro

制作步骤
[1]五花肉洗净切大块；
[2]所有卤料装入料包放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和盐，再倒入适量清水；
[3]按下凯度TD  pro双热风蒸烤一体机水箱键即可自动打开面板，自动开关更智能；
[4]待面板打开后抽出水盒加入纯净水；
[5]五花肉放入凯度TD  pro双热风蒸烤一体机中下层位；
[6]设置高温蒸模式，120℃，1个半小时，按下启动键即可，凯度TD pro双热风蒸烤一体机对冲式直喷蒸汽，更能锁住食物本来的味道；
[7]卤好的五花肉色泽诱人，香味扑鼻~
[8]倒出一部分汤汁，剩下的再放回凯度TD pro双热风蒸烤一体机进行收汁；
[9]设置热风对流模式，180℃烤20分钟，全新的双热风技术，升温更快温场也更均匀；
[10]收好汁的五花肉装入碗中，直接当卤肉吃也是可以的；
[11]中粉加入酵母、白砂糖和水搅拌成絮状，最后揉成面团；
[12]面团盖上保鲜膜松弛10分钟后将面团均匀分成10个；
[13]搓成两头尖中间圆的纺锤状，擀平后顺势卷起；
[14]最后用擀面杖擀至约0.8厘米厚左右即可；
[15]烤盘上垫油纸放上擀好的面饼；
[16]面饼上盖上一张油纸，将蒸盘压在上面，放入中上层位置；
[17]选择热风对流模式，180℃，25分钟，凯度TDpro蒸烤一体机双热风能产生双倍逆向热风，全方面匀热，升温更快控温更精准；
[18]取出烤好的白吉馍；
[19]取两块五花肉与青椒一起剁碎；
[20]白吉馍沿中间割开至三分之二深度，夹入剁好的肉馅；
[21]好吃的肉夹馍就做好啦，同时还收获了一道风味独特的卤肉，大口开吃吧~


小贴士


1.有老卤的可以在步骤3加入；
2.不喜欢肥肉的可以选择用腿肉。

-END-


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