古人说“一两陈皮一两金”，新会陈皮自古就是很贵重的东西。现在可能很多人听说过陈皮的好处，不过对陈皮的深入了解并不多，尤其是很多北方的朋友，对陈皮的了解不够深入。南方有煲汤的传统，煲汤会用到不少中药材，所以一些南方的朋友，对陈皮是很有感情的。
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什么是陈皮？陈皮的好处是什么？
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的果皮干燥制成，一般要放置三年以上，越陈越好。
传统中医认为陈皮具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等作用。此外，陈皮是古今著名的“臣药”。
《本草纲目》记载陈皮：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。许多名贵中成药中加入新会陈皮，目的就是要其药性发挥得更好。利用陈皮养生，一字记之曰“和”——陈皮性温，能和百病。
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陈皮这么好，现代药理研究怎么说？
现代药理学研究，陈皮含有挥发油、陈皮黄酮、橙皮苷、陈皮生物碱、陈皮多糖、果胶等物质，还含有丰富的硒、铜元素。
挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效；
陈皮黄酮有较显著的抗肿瘤作用；
橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用；
陈皮生物碱可用于减肥；
陈皮多糖有显著的清除DPPH•和OH•的能力；
果胶具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和化痰的功效。
新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。
研究表明：“新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用；其对心血管也有一定的作用，能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性；新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮，大量研究表明，多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化及心血管保护等作用。”其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黄酮类成分是新会陈皮特有的，其他产地的陈皮都没有。
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孕妇可以吃陈皮吗？
中医学认为新会陈皮味辛、性温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。合理配合使用，可以治疗脾胃气滞、脘腹涨满、恶心呕吐、泄泻及止咳化痰。在理气药中陈皮药性较为缓和，孕妇如果出现上述症状可以服用，但要对症，具体的建议咨询就诊的医生。
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陈皮的食用方法
佐茶：陈皮搭配熟普，汤色橙红透亮，口感顺滑，甘香醇厚。可与熟红茶同泡，形成风味独特陈皮普洱、陈皮红茶、陈皮白茶等；如果你喜欢其他茶类，都可以大胆尝试。陈皮搭配绿茶、花茶类一起泡，也别有一番风味。
代茶饮：如果食积气滞，可以加南山楂、神曲等同泡，能够调中开胃、疏通脾胃气滞。
煮水：陈皮可煮水或保温杯焖泡，作为日常饮品；如果你喝茶影响睡眠，那么单独陈皮水也是日常好选择。
煲汤：陈皮作为不可多得的调味佐料，甘香醇厚、齿颊留香，还可以去除腥膻，可用于炖汤、煮粥、煲糖水等。
“脾为生痰之源，肺为储痰之器”，陈皮入脾、肺二经，理气健脾、燥湿化痰功非小可。立夏伊始，借助老陈皮的力量，推陈出新，化掉藏在身体里的陈年痰湿。
