夜深知雪重，时闻折竹声。
节气·大雪
四时有信，万物有灵。
银装素裹，万山积玉。
踏雪寻梅梅未开，
伫立雪中默等待。
一候 · 鹖鴠不鸣
鶡鴠（hé dàn），又名寒号虫，非禽鸟，亦非虫，乃鼯鼠。它的习性是昼伏夜出，但又偏偏怕冷，冻得哆哆嗦嗦，发出的叫声像“哆啰啰”，因此被称为「寒号虫」。
到了大雪时节，连「寒号虫」也躲起来不出声了。
二候 · 虎始交
古人认为，在阴气渐盛之时，虎被赋予了生发的能量。
大雪节气的北风呼啸，让人联想至“虎啸而生风”。
三候 · 荔挺出
指的是在大雪时节，马薤在冰冻和积雪的条件下，顽强生长。
马薤也是一味中药材，常用作寒疝诸疾。
“雪”之为药
古人对水的品质要求很高。虽然水看上去好像是无色香味的，但其实不同环境来源的水大有不同，尤其在用于泡茶和煎药时，对水的要求很高。
《医道》中主人公许浚在柳家学医的第一份工作就是挑水杂工，要懂得区分不同的水的差别。
花多为五瓣，而所有的雪花都是六瓣，六是阴之成数。因此雪性寒，味甘无毒。具清热解毒，降火止渴之效。
在《红楼梦》里，雪是冷香丸的必备药材之一，是治宝钗热毒犯时喘嗽不止的唯一验方。
大雪之养生
保暖为重
大雪是冬季的第三个节气。古人认为，积阴为雪。大雪之时，下雪更多、雪也更大、天气更为阴寒。
总而言之，就是「严寒加剧」。
大雪节气气温总体较低，寒风凛冽，稍有不慎就容易外感风寒。因此，保暖是大雪时节养生的重中之重。
头部、颈部、腰部、腹部、膝盖、脚踝等等，这些部位都要注意防寒保暖，千万不要穿少了受冻。
素日如果关节容易疼痛的，就更加要留心了。
日常可以佩戴暖腰贴、暖颈贴等，脚底容易冰凉的朋友也可以坚持睡前泡脚，祛祛寒。
保暖也要有度
如今条件越来越好了，许多人就扎扎实实地在暖房里过了个冬。
大雪时节，养生仍应顺应冬季的「冬藏」特性。如果空调房温度开得过高，就是违背了冬藏之道。
人如果总是长时间都处在很热的环境里，甚至还在暖房里大汗淋漓地运动，那是很不利于养生的。
《吕氏春秋》曰：“冬之德寒，寒不信，其地不刚。”冬天的可贵之处就是寒冷，如果寒冷不讲诚信，该冷的时候不冷，那土地就不能冻得坚硬，万物就不能有好的修养生息的环境和时间；冬天如果该冷不冷，来年很容易出现瘟疫。
天地如此，人亦如此。冬天如果一直处于高温环境，没有一个冬藏的过程，且不说也容易皮肤干燥，容易上火；光是温差较大，一冷一热这一点，很多人就很容易感冒受寒。
因此，我们推荐的保暖，不是说要一直待在空调房里，而是每天都要开开窗、通通风，太阳好的时候，最好能出去散散步。
大雪之饮食
小雪腌菜，大雪腌肉。
比起时蔬，腌菜的优势在于经过发酵而变得更容易消化，甚至能帮助消化。
另外，新鲜蔬菜的生发之性相对较强，腌菜在一定程度上抑制了这种生发力，更适合冬天吃。
同样的，肉作为高蛋白的食物相对不易消化，所以说“肉生痰”。但如果肉经过腌制，如经过烟熏、盐腌、发酵之后，借助微生物的分解作用，它就变得容易消化了。
微咸者皆秉寒水之气，而大咸则变热，离中有阴，坎中有阳，皆属一定之理。
——《本草问答》
另外大雪时节推荐的常见食材有——
红枣、桂圆肉、胡椒、花椒、核桃、黑芝麻、松子仁、黑豆等等。
今天给大家推荐一款大雪节气颇具冬味的料理——咸肉菜饭
食材准备：大米、青菜（北方称之为油菜）、腊肠、咸肉
做法：将咸肉、腊肠洗净切碎备用，青菜洗净沥干切碎；锅中放少许油烧热，下菜，稍炒后盛出；大米淘净后加入青菜、咸肉、腊肠，搅拌均匀，加适量。选择煮饭模式即可。
这道普普通通的菜饭，看似寻常，实则温暖美味，也很健康。非常适合天寒地冻的大雪时节，尤其如果能配上一碗热乎乎的当归生姜羊肉汤或金玉羹，更是美哉。
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